搞懂了这6个“烹饪原理”，让你下厨做菜不求人，真的是太实用了

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2021-10-30
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丛林大乱斗

近日有关于丛林大乱斗的话题受到了许多网友们的关注，大多数网友都想要知道丛林大乱斗问题的具体情况，那么关于丛林大乱斗的相关信息，小编也是在网上收集并整理的一些相关的信息，接下来就由小编来给大家分享下小编所收集到的与丛林大乱斗问题相关的信息吧。

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搞懂了这6个“烹饪原理”，让你下厨做菜不求人，真的是太实用了。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

随着生活水平的不断提高，越来越多的朋友喜欢自己在家做饭啦。自己在家做饭不仅经济实惠，而且还能和家人共享快乐。可以说是最幸福的事啦。但是对于厨房小白来说，一开始下厨房做饭的时候肯定是有点恐惧的。为啥别人做出来的菜就那么好吃？而自己一学就废呢？

之所以厨房小白做菜不好吃的原因就是，你不懂得厨房中的烹饪原理。今天我就把最基础的6个“烹饪原理”分享给大家。让你下厨做菜再也不用求人啦！学会这6个烹饪原理后，你会发现你的厨艺大增。好啦，话不多说，接下来就和大家直接分享干货啦。

NO.1炒肉不柴的原理

经常去饭店吃饭的朋友都知道，饭店里炒出来的肉丝真的是滑嫩而不柴。为啥饭店炒出来的肉丝就这么滑嫩呢？而自己做出来的炒肉丝一下锅就变柴啦。

要想在家炒出来的肉丝滑嫩不柴，关键步骤还得给这个瘦肉上浆。我们在家炒肉丝的时候，首先把它切成薄薄的厚片。然后给它切成细丝，往里面放入葱姜去腥，最后再加入一个鸡蛋清半勺熟油锁住里面的水分。用这个方法做出来的炒肉丝滑嫩不柴，好吃又解馋。

NO.2炒青菜翠绿不发黄的原理

饭店炒出来的青菜都是翠绿的，就拿芹菜来讲。一般饭店的芹菜都是口感爽脆的，之所以自己在家做出来的芹菜，不好吃。关键原因就是放错陈醋啦。炒绿叶蔬菜的时候，切记要最后放陈醋。用这个方法炒出来的青菜翠绿就不会发黄啦。

NO.3白糖的使用技巧

厨房里的菜之所以那么好吃，一个关键的厨房用料就是白糖啦。百分之七八十的菜都可以用到白糖提鲜。做西红柿炒鸡蛋的时候，我们就需要放入一勺精盐两勺白糖，这样做出来的西红柿好吃又解馋。不信的朋友可以去试一试。

NO.4香料的使用技巧

厨房中最常见的香料就是花椒、八角、香叶桂皮、白芷、黑白胡椒粉了。并不是所有的肉类都能放花椒和八角。我们在家在做肉菜的时候，一定要牢记“鱼不蒜、羊不椒、肉不姜”。

黑胡椒粉的香辣味比较重，我们在家腌制肉馅的时候可以用到。白胡椒粉的香辣味比较淡，我们在家炖汤或者是做热菜的时候可以用到哦。所以这个黑白胡椒粉一定不要用错啦。

NO.5酱油的使用技巧

现在的酱油一般会分为两种，一个是生抽还有一个就是老抽啦。老抽会比生抽的颜色深一些，最适合给菜品上色啦！像我们在家炖红烧肉的时候就需要放入半勺老抽。生抽的颜色比较浅，炒菜的时候用得比较多。一定要认准纯粮食酿造的酱油，市场上的勾兑酱油就不建议大家购买啦。纯粮食制造的酱油它的生产执行标准号是GB/T18186。如果不是这个生产执行标准号，就有可能是勾兑的酱油。