蒸腊肉时，不要直接上锅蒸！多做2个步骤，腊肉干香醇厚腊味十足

大马帮

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虽然猪肉的价格一路飙升，老百姓怨声载道，但是该买肉的时候，还是得买，腌腊肉、灌香肠、炸丸子，用我们这的话说，没有了腊味，也就没有了年味，腊肉可以招待亲朋好友，还可以当成礼品赠送，都是实实在在的礼物，腊肉在南方人的心目中，必不可少，因为南方的环境气候原因，不利于猪肉保存，那时候也没有冰箱，聪明的人就想到了腌肉，再通过晒制、风干、烟熏，这样的腊肉能延长保质期，一年甚至两年都没问题，熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，入口肥不腻口，瘦不塞牙，能俘获大部分吃货的心，腊肉可以炒着吃，也可以蒸着吃，今天分享一些关于蒸腊肉的小技巧，营养好吃腊味足。

腊肉可以炒着吃，干豆角、鲜辣椒、大蒜苗、荷兰豆都行，做法相当简单，用料也少，可以说是一道很家常的下饭菜，还有一种吃法，那就是煮完直接蒸，好腊肉只要蒸熟，就能凸显它的美味，无需任何调味品，就能体验它的干香腊味。

很多人好奇，为什么新鲜的肉不吃，非要吃腊肉呢？其实腊肉、干豆角、香肠都是一种独特的食材，因为在特定条件下产生，又经历了岁月的变迁， 腊肉已成为很多人的故乡情结，烟熏好的腊肉，只要保管得当，一年四季都能品尝。

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