它是“菜中皇后”，多给孩子吃，增强视力，身体少生病

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在我们的生活当中，洋葱是比较特殊的存在了。不过一提到洋葱呢，就会让我想起来一首歌“如果你愿意一层一层地剥开我的心，你会发现，你会讶异，你是我最压抑，最深处的秘密。”所以，洋葱又是一种保健食品。 洋葱含有大蒜素，有很强烈刺激味道。切洋葱时，这种味道会刺激人的眼睛，使之流泪。虽然生的时候味道辛辣，但是烹饪之后不会太刺激的，相反，还会有甜甜的味道。

洋葱被誉为“菜中皇后”，具有较强的杀菌、抵御流感、促进消化、降血压降血脂、防癌抗癌、延缓衰老、补钙、保护心脏等作用；而黑木耳呢，誉为“素中之荤”，常吃能补气血、减肥、防癌、治便秘、清肠胃、抗衰老功效，也是非常有益于身体健康的食材。

洋葱炒鸡蛋是一道零厨艺的家常快手菜，味道鲜美，营养丰富，更是米饭的杀手。洋葱生食味道辛辣，但是炒熟之后带有一丝丝的甜味，与鸡蛋的鲜香结合，是孩子们爱吃的一道菜肴。不过今天除了鸡蛋以外我还加了青红辣椒，木耳进去一起炒着吃，味道更上一层楼，喜欢吃洋葱的小伙伴可以试一试。

【洋葱木耳炒鸡蛋】

——所需食材——

鸡蛋2个 ，洋葱半个 ，木耳（干）10个， 青椒半个 ，红椒半个， 盐适量 ，鸡精适量 ，味极鲜酱油15毫升 ，白糖一丢丢 ，米醋一丢丢 。

【制作步骤】：

1、准备好的所有食材，我做的是两个人份的，家里面人口要是多的话，记得准备的食材也要增加哦。

2、洋葱还有青红辣椒记得要用清水冲洗干净，切成滚刀片准备好，像我下面这样的状态。

3、木耳提前用清水泡发好。将泡发好了的木耳放进开水里面焯个2~3分钟左右。沥干水分之后再捞出来备用。

4、鸡蛋磕进小碗搅打均匀，可以加一点点的清水，这样的鸡蛋炒出来更加的嫩。

5、锅里面加入适量油烧热，把蛋液倒进去，炒散了以后盛出来备用。

6、鸡蛋炒好了以后盛出来，不用再继续放油，下入各种蔬菜开始大火翻炒。

7、加入适量的盐还有鸡精翻炒均匀，加入适量的味极鲜酱油，把炒好的鸡蛋也下进去，翻炒均匀。

8、出锅之前要再加一丢丢的白糖，把一丢丢的米醋沿着锅边内壁一圈淋入，翻炒均匀即可。

【小贴士】：

1、黑木耳要用冷水浸泡好， 再焯水预处理熟， 加入点盐入底味

2、洋葱和青椒都不是能出水的蔬菜，炒的过程中会有些干，可适当添加一些热水，使锅不那么干，炒出来的菜色泽和口感都会好一些。鸡蛋如果想嫩一点，也可以在蛋液里加点水一起打散。

3、炒菜时要先炒洋葱， 洋葱的香味出来后再依次加入黑木耳、鸡蛋混炒在一起。

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