煎鱼时，在鱼身上抹点“它”，鱼不粘锅不破皮，不懂就亏了！

于丹感悟人生全集

近日有关于于丹感悟人生全集的话题受到了许多网友们的关注，大多数网友都想要知道于丹感悟人生全集问题的具体情况，那么关于于丹感悟人生全集的相关信息，小编也是在网上收集并整理的一些相关的信息，接下来就由小编来给大家分享下小编所收集到的与于丹感悟人生全集问题相关的信息吧。

点击（前往）进行了解>>

以上就是关于于丹感悟人生全集这个话题的相关信息了，希望小编分享给大家的这些新闻大家能够感兴趣哦。

还有不到一个星期就是春节了，这时候很多人都开始忙碌起来准备年货，在这众多的年货当中，除了猪肉、牛肉、羊肉是我们必备的食材以外，鱼肉也非常受欢迎，尤其是在年夜饭的餐桌上，有一道鱼肉做成的菜品，不仅寓意着年年有余，而且鱼肉吃起来也非常鲜嫩，无论是男女老幼都可以适当的食用。

鱼肉吃起来的口感鲜嫩，营养价值也特别高，富含多种氨基酸和各种微量元素，做法也是多种多样，可炖、可卤、可红烧、还可以清蒸，在这众多的吃法当中，我家吃得最多的就是红烧鱼了，煎好的鱼肉，经过卤煮，最后淋上红烧酱汁，我想没有几个人，能抵挡住这美味的诱惑，很多人也喜欢吃。

红烧鱼虽好吃，受到了大家的喜爱，但做起来却没有那么简单，做红烧鱼，除了卤煮和调汁还有一个关键的步骤，就是煎制，鱼肉煎制得好不好，成品保留得完不完整，直接能影响一个人的胃口，毕竟现在人们生活水平的提高，不再是为了吃饱而满足，还要讲究色香味俱全，这才能展现出美食的精髓。

而很多人煎鱼时，掌握不了其中的技巧，经常煎制出来的鱼肉，不是粘锅，就是出现破皮的现象，久而久之想吃的时候，只能依赖外面的餐馆。其实煎鱼并没有那么复杂，只要在煎鱼时，往鱼身上抹点“它”，保证做出来的鱼肉不粘锅、不溅油、还不破皮。那么今天小编就为大家分享一下煎鱼的烹饪技巧，不懂可就亏了！

煎鱼的制作方法

1、首先把买回来的鱼，经过宰杀，刮去鳞片、掏空内脏，然后将鱼进行改刀，放入容器中。

2、准备适量葱姜蒜，料酒、食盐，放入盆中，进行腌制20分钟，去腥提味。

3、准备一个小碗，碗中打入一个鸡蛋，搅拌成鸡蛋液。

4、腌制好的鱼肉，拎主鱼尾，放入鸡蛋液中，充分裹上一层鸡蛋液，如果觉得此方法不方便，可以换做刷子刷，也是可以的。

5、起锅、锅中倒入适量食用油，待油温5成热时，顺着一边把鱼肉放入锅中，这样防止溅油避免烫伤，接着小火慢煎，煎制一面固定性后，然后翻面煎制另一面，最后两面煎制金黄后，再根据自己的喜好，加入调料进行炖煮，最后出锅时浇上红烧酱汁，一道美味的红烧鱼就做好了。

煎鱼抹鸡蛋液的原理

鱼肉在腌制过程中，会有水分的渗出，在鱼身上涂抹一层鸡蛋液，可以阻挡水分和热油的结合，防止溅油，还可以给鱼肉起到一个保护的作用，这样煎制鱼肉的时候，不会出现粘锅和破皮的情况，而且有了鸡蛋液，经过煎制出来的鱼肉，色泽金黄，不仅好看，吃起来也特别入味。

温柔的背后2 http://www.cityruyi.com/lm-3/lm-1/11036.html