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做水煮焗虾，不能用水煮，大厨教你这3招，虾肉鲜嫩，营养鲜味不流失。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

很多朋友在饭店里吃的水煮虾，虾肉的鲜味很浓，而且不柴，口感以上也很鲜嫩，入口即化，但是，咱们自己在家做的盐焗虾，老是发柴虾肉嚼不动，而且鲜味也不是那么浓其实关键的原因就是，你把大虾放水里直接煮了，今天呢，我就分享给大家，做水煮虾的三个小妙招，大家只要学会，虾肉鲜嫩，营养和鲜味也都不会流失，接下来就分享给大家。

妙招1、学会正确去虾线。

很多朋友，给大虾去虾线，经常都是开背，然后把虾线抽出来，这种去虾线的方法，只适用于香辣大虾等过油的虾类烹饪办法。咱们做水煮虾时，应该用牙签捅过虾头与虾身的连接部分，然后将虾线挑出来，这样既去除了虾线，还保留了虾的完整性，做出的水煮虾更加美观。而且虾肉有一层虾壳的保护，在烹饪的时候也不容易发柴，嚼不动。这一个做水煮虾的妙招，大家一定要记好。

2、“水煮”不等于水煮。

水煮大虾，水煮的意思，并不是咱们普通说话时的水煮，而是类似于卤的意思，所以咱们做水煮大虾的时候，把大虾放进水里后，一定要再放点大姜，大葱，料酒，精盐，给大虾来去腥调味，并不是说把大虾，直接扔水里，煮完就捞出来，那样煮熟的大虾肯定腥味很大，而且还也不好吃，所以这一个做水煮虾的妙招，大家也一定要记好。

3、时间和水量要把握好。

很多朋友做水煮大虾，经常加上一大锅水，其实告诉大家，其实那样是错误的，做水煮大虾，只需放上一小勺的清水即可，然后把大虾下锅，再放点葱姜，料酒，精盐，然后盖上盖子，小火煮五分钟，再闷二分钟，然后就可以出锅啦，再配上姜醋汁蘸着吃，此时水煮大虾的味道最好，所以咱们做水煮大虾时，时间和水量要把握好，这样做出的水煮大虾，才会更加的好吃鲜嫩。

总结：

水煮大虾，不能用水煮，一定要学会上面这三个妙招，分别是，学会正确地剔除虾线，二是，要放上葱姜，料酒，精盐，不能只用清水。三是，时间和水量要掌握好，以免大虾的鲜味都流失在清水中。

文章的干货很多，喜欢吃虾肉的朋友，我保证你也肯定用得到，我是大厨江一舟，咱们下期见。

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