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山东“最尴尬”的5道下酒菜，曾是老一辈的最爱，如今却“遭冷落”。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

山东的酒文化源远流长，前段时间还看见一个段子，饭桌上有人要敬酒，他端起酒杯，说山东人请坐下，言外之意就是，山东人的酒量太好，喝不过山东人。不过山东除了酒，下酒菜也非常的丰盛，

尤其是老一辈的下酒菜，但现在很多年轻人都把他们的做法和名字给忘了，今天我就给大家盘点了4道，老一辈山东人最爱的下酒菜，现如今的年轻人，可能连名字都没听说过。

1、挂霜花生

记得小时候，看我爷爷喝酒时，酒桌上总是会有一盘白色的花生米，爷爷时常夹起一个，让我尝尝，味道非常香甜，现在才知道，这其实就是挂霜花生。

把花生油炸好，锅里加水加糖，熬到起大泡后，把花生下锅翻炒均匀后，自然放凉，白糖就在花生外面起了一层糖霜，口感特别甜，特别适合下酒，但是现在因为做法复杂，早被老醋花生给代替了。

2、老虎菜

一听的菜名，很多朋友是不是觉得，这是道硬菜，其实这是一道，我们山东老一辈标准的下酒菜，把老咸菜丝，尖椒丝，香菜段，洋葱丝，放在盆里加点香油，盐，生抽，陈醋拌一拌，味道清口解腻，不管是喝酒前还是喝酒后，夹上两口，指定能再多喝上二两酒。

3、五香卤鸡爪。

在老一辈人的眼中，五香卤鸡爪，绝对是能够排得上名号的一道下酒菜，两个人四个鸡爪子，就能喝上个两斤酒，做法也并不复杂，

把鸡爪抹上老抽，下锅油炸至虎皮状，然后放在清水中，泡上半小时，接着放进水中，加入老抽，蚝油，冰糖，五香粉，卤制半小时，就可以吃了，不过跟真空包装的鸡爪比起来，做法还是比较复杂，所以现在年轻人喝酒都喜欢买几个真空包装的卤鸡爪，谁还吃这五香卤鸡爪呀，你说尴尬吗？

4、拍黄瓜。

这里说的拍黄瓜，可不是我们在饭店里吃的拍黄瓜。而是把刚摘的黄瓜。放在案子上，简单地用刀拍一拍，放点油和盐直接就吃，口感特别清脆，下酒可以说是一绝，但现在追求味道，就放了蒜泥和麻酱，味道是很好吃，但是下酒的功力，可是减轻了很多，朋友们，你说尴尬吗？

总结：

看完这篇文章，这次知道，俺们山东老一辈最爱的下酒菜是啥了吧，这些菜都特别的实惠下酒，但现在的菜品种类这么多。所以这些下酒菜都遭冷落了，可能很多年轻人，连做法名字都没听说过，感兴趣的，可以按照上面的做法再加试试，保证味道好吃，肯定特别下酒，文章的干货很多，大家记得收藏好，我是大厨江一舟，咱们下期见。

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