广东人爱喝的皮蛋瘦肉粥！超详细的做法，Q弹滑嫩，天天吃都不腻

龙风店

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广东人爱喝的皮蛋瘦肉粥！超详细的做法，Q弹滑嫩，天天吃都不腻。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

皮蛋瘦肉粥是广东省的地方传统名吃之一，去过广东省的人都知道皮蛋瘦肉粥是最出名的。它的营养丰富，里面含有瘦肉再加一些小块的皮蛋，然后再加上适量的香油以及葱花，一道美味的营养早餐就做成啦！那么好好的皮蛋瘦肉粥，到底是怎样做的呢？为什么自己做的就是没有饭店里卖的好吃呢？今天大厨就教给大家一个广东人做皮蛋瘦肉粥的正确做法，这样做的皮蛋瘦肉粥Q弹滑嫩，大小朋友都爱吃天天喝都不腻。好了，我话不多说，直接给大家上干货了。

——皮蛋瘦肉粥——

所需食材：大米一碗，瘦肉100克，皮蛋一个，香葱少许，精盐，食用油，料酒。

操作步骤：

1.首先准备大米一碗，将其用水冲洗干净，然后再加入半勺食用油，精盐半勺搅拌均匀，浸泡半小时备用。（加入食用油的目的是使大米中熬起来更加黏稠，这样煮出来的大米会更香。）

2.锅中加入适量的清水大火烧开。水开后，我们放入腌制好的大米大火烧开，开中火煮至15分钟。（大米和水的比例为1:3，这样做出来的大米粥会更加浓稠，而且不会特别稀。）

3.煮制大米的时候，我们将准备好的瘦肉100克，用刀切成小块，放入料酒半勺去腥，适量的淀粉以及精盐，将其抓拌均匀备用。

4.炒锅烧热，我们放入处理好的瘦肉，煮制瘦肉变色后，我们快速捞出。然后将其放入大米粥中，一起熬制八分钟。

5.此时我们再将皮蛋切成小块，香葱切成葱花，一起放入碗中备用。这是配料大家也可以根据自己的口味选择。

6.八分钟后，我们将准备好的配料一起再放入瘦肉粥中，继续熬制五分钟。五分钟之后我们可以看到这时候的大米已经开花了，而且瘦肉已经完全融合在大米粥中了。

一道Q弹滑嫩的皮蛋瘦肉就做好了，这样做的瘦肉粥爽滑又开胃，比平常喝的小米粥都有营养，做的好吃的话，家里的大小朋友都抢着喝，喜欢吃皮蛋瘦肉粥的朋友，赶紧去试试吧！

——》》皮蛋瘦肉粥的小技巧：

1.熬制这款皮蛋瘦肉粥的时候大米一定要记得提前泡制，这样做出来的大米粥才更加浓稠。

2.做皮蛋瘦肉粥的时候，我们用的是热水煮粥。因为冷水煮粥做出来的大米粥会变得特别稀，热水煮粥同样也可以避免大米粥变糊。口感也更好。

3.做皮蛋瘦肉粥的时候要注意熬粥的时间，要用中火慢慢熬制，心急吃不了热豆腐，中火熬出的米粥会更正宗哦。

好了，今天的皮蛋瘦肉粥就分享到这里啦，喜欢吃的朋友赶紧去试试吧！大家可以多多关注我，我会每天更新不同的美食，咱们下期见。

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