蒜蓉西兰花,西兰花先焯水还是直接炒?大厨:都不对,难怪不好吃
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蒜蓉西兰花,是一道夏天特别受欢迎的菜肴,西兰花口感脆嫩,蒜香味浓,也正是因为它的这些特点,所以咱们在一些饭店里,和自己的家庭生活中,也经常能看到,蒜蓉西兰花,这道菜的身影,但是,咱们有些朋友,自己在家做的蒜蓉西兰花,不脆不入味,特别难吃,其实解决的原因很简单。今天呢,我就分享给大家,蒜蓉西兰花,最正确的做法,保证让你做出的口感和味道,都和饭店里的一样好吃,好了,我废话不多说,接下来,直接给大家上干货了。
首先是原材料的准备。
新鲜的西兰花一颗,红尖椒一颗,大蒜一头,精盐少许,鸡精少许,味精少许。
接下来是这道菜的制作过程。
1、首先,咱们将新鲜的西兰花择洗干净,然后切成小朵备用,大家注意,西兰花在清洗的时候,一定要仔细的,多清洗几遍,这样才能有效的去除,其中的泥尘和杂质。
2、接着,咱们准备配料和料头,首先咱们将红尖椒洗净后,切成菱形片,放在空碗中备用,接着另准备空碗一个,将大蒜拍碎切末,放在碗中,接下来咱们开始上火制作。
3、首先咱们锅烧清水,水开后先放入精盐一勺,然后再将西兰花倒入锅内,焯水30秒后,立刻倒出控水备用,大家注意,加精盐的目的,是为了,让西兰花烫出口感更脆嫩,色泽也更加的碧绿。
4、接着咱们净锅加入少许底油,先将一半蒜末,放入锅内炒香,炒香后将西兰花倒入锅内,加入精盐三克,鸡精少许,味精少许调味。调味后,开大火再次翻炒20秒,临出锅时,再撒上剩余的蒜末,即可出锅装盘成菜。
接下来是这道菜的制作要点。
1、蒜蓉西兰花,西兰花先焯水,还是直接炒?其实都不对,应当水开后,先加入精盐一勺,然后再将西兰花焯水30秒后,立刻倒出,接着再加入一半的蒜末炒香,炒香后,将西兰花放入锅内调味,临出锅时,再将剩余的蒜末放入锅内,这才是正确的操作步骤。咱们大家一定要牢记。
2、西兰花在焯水的时候,时间最好不要超过30秒,否则有的西兰花切的小,很容易被烫过,导致成菜的口感不好,这一点,咱们大家也要同样牢记。
好啦,一道口感脆嫩,特别好吃的蒜蓉西兰花就做好了,下次做蒜蓉西兰花,按照上面的操作步骤做,保证您做出的口感和味道,也一定和饭店里的一样好吃。
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- 编辑:王丽
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