您的位置  男人格调  男士美容

餐厅后厨里的4条潜规则,别傻傻的还不懂,学会了少被忽悠

  • 来源:互联网
  • |
  • 2021-09-07
  • |
  • 0 条评论
  • |
  • |
  • T小字 T大字
directx12

近日有关于directx12的话题受到了许多网友们的关注,大多数网友都想要知道directx12问题的具体情况,那么关于directx12的相关信息,小编也是在网上收集并整理的一些相关的信息,接下来就由小编来给大家分享下小编所收集到的与directx12问题相关的信息吧。

点击(前往)进行了解>>

以上就是关于directx12这个话题的相关信息了,希望小编分享给大家的这些新闻大家能够感兴趣哦。

餐厅后厨的4条潜规则,懂的人都是内行,看看你知道几个?食材有个性,小小有工坊,大家好,我是小小,今天跟大家分享4个餐厅后厨的潜规则,只有内行才知道的秘密,看看你知道几个。

如今去餐厅吃饭的频率越来越高了,细想起来原因有2点,

一是节省了很多时间成本和人力成本

,毕竟在家做饭,一套流程从买菜开始,然后洗菜,切菜再到炒菜,最后还有收拾餐厅和厨房,而去饭店吃饭,带上钱就行了。

二是饭店的菜好吃,基本上每个饭店都有自己的招牌菜

,厨师也都是有烹饪经验的老手,做出来的菜品肯定比自己在家做得好吃。

去餐厅吃饭的次数多了,难免会遇到一些问题,比如上错菜品或者菜品不干净之类的等等,作为一个厨师家属,听闻了很多饭店“前台幕后”的故事,

这些只有在后厨摸爬滚打过的人才知道的4条潜规则,只有内行才懂

,下面小小就跟大家一一分享,学会了少被忽悠。

一、半成品食材包

饭店后厨的很多菜品其实都是半成品原料,比如狮子头,再比如糍粑等等,这些都是提前采购的半成品食材,顾客点了以后直接上锅加热,再弄个料汁就搞定,

成本几块钱,但经过二次加工后价格翻了不止一倍

,同时提醒大家,现在很多的外卖也都用的这种半成品原料包,比如各种粥类,炒菜等等,所以选择口碑好味道好的餐厅是很重要的。

二、退菜-先上后撤

饭店退菜是一件时不时就会发生的事,菜品味道不对,里面有异物等等都会告知服务员退菜,但他们一般的做法就是给你撤掉旧菜,换盘新菜。很多有点生活经验的朋友都知道,所谓的新菜也不过是将菜品端到厨房走一圈再原封不动地送回来,所以这个时候的做法是先让服务员上新菜,

新菜上来之后再将有问题的菜品撤掉,这样才是明智的选择。

三、食用色素

中国人吃饭讲究色香味俱全,所以有部分厨师

为了让菜品的成色更加鲜艳,看起来更有食欲,会添加一些食用色素

,比如炒鸡蛋和炒土鸡蛋,土鸡蛋的蛋黄比普通鸡蛋的蛋黄颜色要深一些,这个时候厨师就会在普通鸡蛋中添加部分的橙黄色素,这样炒出来跟土鸡蛋一样,价格上去了,但营养和口感却没有丝毫变化。

四、优惠活动

餐饮业可能是最会搞促销优惠的行业了,为了吸引回头客,几乎每个饭店都有自己独特的促销方式,比如充值赠优惠券,金额满减,朋友圈点赞赠菜品等等,这样既勾起了顾客占小便宜的心理,还能增加餐厅的营收,但

其实优惠活动中也有很多猫腻,一般饭店都有部分积压的库存,一般用优惠券和赠送菜品的顾客,都是餐厅为了降低临期变质的食材,尽快消耗库存的最好选择

,自己觉得占到了便宜,其实是收到了餐厅的“特殊”照顾。

各位食友们,关于饭店后厨的潜规则,你还知道呢?欢迎留言分享。食材有性格,小小有工坊,每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享(本文为小小美食工坊的图文,禁止转载,抄袭必究)

电车之狼3下载 http://www.cityruyi.com/lm-3/lm-1/4884.html
免责声明:本站所有信息均搜集自互联网,并不代表本站观点,本站不对其真实合法性负责。如有信息侵犯了您的权益,请告知,本站将立刻处理。联系QQ:1640731186