中秋假期，多给家人做这道应季菜，清爽不油腻，好吃还不长胖

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导语:中秋假期不要总是大鱼大肉，这道菜正上市，简单炒一炒，鲜香四溢、清爽不油腻，好吃又不会长胖。

中秋国庆小长假的第3天，照例早起去市场逛逛。偶然看到有茭白卖，想起老家这个时候茭白应该都上市了，于是睹物思人，全部包圆了。

每年的中秋节前后，老家的那口永远不干涸的泥巴塘的大片茭白就可以抜了。记得中秋节这天，老爸会早早的起来，然后带着渔网和篮子去泥巴塘里，捞点小鱼、抜几根茭白回来。中午我们除了鸡鸭鱼肉外，

茭白

就是最爱吃的菜了。

中秋节这天，大鱼大肉肯定必不可少，茭白为什么还如此受大家青睐呢？

一方面它是应季菜，大家尝个鲜；另一方面鸡鸭鱼肉吃多了会腻，用茭白来解腻。

很多地方做茭白都喜欢切滚刀块，然后加点五花肉一起红烧。虽说这样的茭白吃起来油润、解馋，但是茭白纤维粗，口感不是最佳的。老家人觉得茭白最好吃的做法就是

切丝爆炒，

既节省时间又入味，口感还脆嫩。

都知道茭白是一种水生蔬菜，我们挑选的时候最好选择那种全身被外衣包好的茭白，虽然有点压秤，但是新鲜。如果没有外衣包裹，我们就选择

表皮白色、无斑点黑点、闻起来没有水嗖味、看起来水分足的茭白，

这些茭白纤维少，水分足，口感佳。今天就分享一下我们老家茭白的做法，希望大家喜欢。

肉丝炒茭白

【食材准备】

主料:

茭白3根、鸡胸肉1块。

辅料:

红辣椒1个、葱姜蒜、面粉、淀粉适量。

调料:

生抽、料酒、油盐适量。

【制作过程】

第一步:

鸡胸肉洗净，去腥，然后切成肉丝，加料酒、葱姜、淀粉搅拌均匀备用。

Tips:鸡胸肉不要焯水，焯水后的鸡胸肉干、柴，直接用面粉清洗就可以去腥了。

第二步:

茭白剥出外衣，去除尾部老一点的部位，然后切丝，泡水中备用。

Tips:茭白尾部都有点老，所以去除；泡水中防止茭白氧化。

第三步:热锅冷油，

下去鸡胸肉肉丝煸炒，加点料酒生抽翻炒均匀，焖1分钟，让鸡胸肉入味。

第四步:

待肉丝变色后，倒入茭白丝，辣椒丝，大火爆炒。等茭白稍微变色，份量变少一点后，加入盐调味。

第五步:

待锅中茭白、肉丝都熟了之后，撒入葱花，即可盛出。

鸡胸肉如何去腥？

鸡胸肉不用焯水，焯水后的鸡胸肉干、柴，口感差。

===》

鸡胸肉对半切开，加料酒、葱姜腌制10分钟。

===》

鸡胸肉泡入淘米水中，加入面粉使劲搓洗几次，这样就可以去腥了。

结语:茭白这样做鲜香入味，越吃越好吃。大鱼大肉吃多了，来点茭白，清淡爽口，开胃解腻。你们觉得这样的茭白怎么样，有兴趣的朋友可以试试看。

【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的80后老阿姨。工作之余照顾好家庭是我最大的乐趣，感谢每一餐带给我的成就感和幸福感。每一道菜都是我精心烹饪的，希望您也喜欢。记得评论、点赞、转发.

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