过年蒸年糕，到底用冷水还是热水？详细做法告诉你，软糯不塌陷

掌付通

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过年蒸年糕，到底用冷水还是热水？详细做法告诉你，软糯不塌陷。哈喽，大家好，我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

还有几天就要过年啦，大家有没有特别期待呢？过年除了放鞭炮、贴春联之外，还有一个必不可少的就是做年糕啦！每次快要过年的时候，我家都会蒸上一两次年糕吃。年糕吃起来软糯香甜，不管是家里的老人和小孩儿都喜欢吃哦。这不今天又做了一锅年糕，家里的小孩连吃了两个都不嫌多。

年糕是我们北方人这边统的一道美食了，相信很多南方人都没有吃过吧。如果你也喜欢吃年糕的话，不妨跟着我来学习一下吧。做年糕虽然简单，但也需要一定的技巧的。那么我们在家里蒸年糕的时候，到底是冷水上锅还是热水上锅呢？话不多说，接下来就将详细做法分享给大家。喜欢的朋友赶紧去试一试吧。

——年糕的正确做法——

准备食材：黄米面250克，红枣26颗，面粉半碗，清水适量。

操作步骤：

1.首先准备红枣26颗将其放入碗中，然后在里面加入适量的清水没过红枣。同时在里面加入面粉半碗，用手将其抓洗干净。面粉具有吸附性，这样就能将干红枣表面的灰尘以及脏东西清洗干净了。然后放置一旁沥干水分备用。

2.红枣清洗干净之后，我们再准备一个干净的吸管。用吸管将红枣里面的枣核给它取出来。这样在吃年糕的时候，一咬一口真过瘾，也就不用吐枣核了。

3.黄米面250克将其倒入一个大盆中，然后在里面加入适量的清水。将黄米面搅拌成颗粒状就可以了。在这里和黄米面的时候，大家一定要记得用冷水。这样在和面的时候就不容易沾手了，而且蒸出来的年糕不容易变形。只要将黄米面全部打湿，能够粘成团就可以了。

4.然后再将处理好的红枣放在黄米面里面，用手将其翻拌均匀。搅匀之后，再用手抓起一把黄米面。用手将其捏成团，抓成团之后在手上抹上少许的清水，直接给它团圆。这样蒸出来的年糕表面细腻有光滑哦。然后再用手从中间给它戳一个小洞。这样一个完美的年糕就做好了。

5.做好之后再放入蒸笼中，盖上盖子直接冷水上锅蒸就可以了。将其大火烧开，水烧开之后再次蒸25分钟就可以了。时间到了之后，一道美味可口、软糯香甜不塌陷的蒸年糕就做好了。

是不是看上去特别的解馋呢？喜欢吃蒸年糕的朋友赶紧去试一试吧。用这个方法做出来的年糕不发面、不醒面，厨房小白一做就会哦。喜欢吃这道美食的朋友，记得要收藏哦。

你喜欢这样做的蒸年糕吗？你还对此有其他不同的做法吗？欢迎评论区分享给我们哦。喜欢本文章，记得收藏加转发。咱们下期见。

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