晚秋该吃毛豆了，脆嫩爽口好下饭，一盘5块钱，再不吃就要过时了

泽诺尼亚5中文版

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晚秋，天气渐凉，这个时候适合吃一些蛋白相对较高的蔬菜，毛豆就是其中的一种，它脆嫩爽口好下饭，一盘成本也就5块钱，再不吃可就过时了。种过黄豆的大概知道，当下黄豆已经进入末季，过了秋天基本就吃不到新鲜的毛豆了。

豆子，在古代还是相当有名气的，比如曹植的《七步诗》：“煮豆燃豆萁，豆在釜中泣。本是同根生，相煎何太急”？，再比如徐文卿的《秋后二首》：“种豆山园中，土瘠豆不实。攟收能几何，倚杖三叹息。况此山下田，旱久苗叶赤。无豆尚犹可，无禾孰供食。已孤丰稔望，徒费耘耕力。官吏更索租，真尔从何出”。

前者是借物来表达自己的内心，后者则是详细的说出了种豆的艰辛。虽然现在市场上的毛豆很多，但在家里种的话，却并没有那么轻松，黄豆特别考验天气，天气晴朗收成会比较的好，如果碰到下雨，估计就要糟蹋不少，今年家里割黄豆的时候，就碰到下雨产量锐减。

赣北地区的人非常喜欢吃豆子，不管是新鲜的毛豆，还是成熟的黄豆，亦或者是用黄豆打成的豆腐，都特别的受欢迎，对于我而言，可能更爱吃毛豆一些，毕竟吃在嘴里会觉得特别的鲜嫩，而且有一股清香味。

毛豆，它是蔬菜中的“植物肉”，3块钱买一斤，蛋白质含量极高，要常吃。豆类的蛋白质含量特别的高，而且还含有大量的维生素，是比较适合秋天吃的一种蔬菜，如今价格更是亲民，只需要3块钱一斤，把它再搭配2块钱的萝卜干，一道秋日开胃菜，毛豆炒萝卜干就制作完成了，喜欢吃毛肚的可不要错过了，不然只能等下季。

【毛豆炒萝卜干】

食材准备：毛豆适量、萧山萝卜干1把、蒜瓣2个

辅料：植物油、盐、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、鸡粉2克

制作过程：

1、毛豆把它的壳去掉，只需要豆仁就可以了，豆仁洗净，可以把表面的那层膜洗掉，这样口感会好一些。

2、萧山萝卜干，这个是腌制好的，把它取出来仔细的清洗干净，再捞出沥干水分，切成末放入到盘子中备用。

3、锅里注入适量的清水，大火把它烧沸，放入少许的盐还有一勺料酒，把毛豆放进去开始焯水，颜色变深捞出。

4、另起锅放入植物油，烧热以后放入蒜瓣爆香，接着放入萝卜条开始煸炒，把它炒干水分，接着放入少许的盐。

5、倒入焯熟的毛豆继续翻炒，放入生抽2勺，老抽1勺，接着放入鸡粉2克，把它炒至均匀入味，可以从锅边飞一点水。

6、拌匀以后，直至均匀入味，一道营养美味的毛豆炒萝卜干就制作完成了，脆嫩爽口特别的下饭。

食刻tip：

1、毛豆买的时候，挑选那种豆仁比较饱满的，这样去掉豆荚，豆仁会特别的鲜嫩，而且更加的容易熟透。

2、搭配萝卜干一起炒，可以增加它的口感，萝卜干比较的脆，这个组合搭配会越吃越开胃，很适合秋天吃。

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