烙饼怎样做柔软层多？掌握要点和技巧，烙饼香软好吃，放凉也不硬

嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是一道“烙饼”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。

导语：为啥早餐店的烙饼好吃？掌握要点，烙饼香软层多，放凉也不硬

早餐，吃烙饼喝粥再好不过了，不知道你家的烙饼都是在外面买的，还是自己亲手在家做呢？其实烙饼的制作并不难，大家将其中的方法和技巧掌握好了，烙饼便可轻松就搞定，而且还可保证香软层次多，这样的烙饼即使放凉了也不会发硬，完全不输外面买的，烙饼的做法简单且不需要太多的技巧，喜欢吃烙饼当然要自己亲手学习，下面我便会将烙饼的家常做法详细分享给大家，以后想吃了就不用总是出去买。

烙饼的做法：

备用食材：

小麦粉250克，水225毫升，食盐少许，植物油少许，花椒粉少许；

制作过程：

第一步，面粉中先加上一勺食盐，110毫升的开水准备好，分次少许冲入面粉中，用筷子搅拌成半烫面，再将凉水加入；

第二步，揉成一个光滑的面团，软硬度适中便可，揉好的面团静置醒一会，让其发挥延展性，继续再揉一会，在面团的表面刷上一层植物油；

第三步，继续松弛30分钟，这个过程中，准备一个小碗，放入2勺面粉，加上点食盐和花椒粉，拌均匀，植物油放入锅中烧热，浇在面粉中；

第四步，搅拌好，油酥就做好了，让其放凉了用，松弛好的面团直接揉搓成长条，分成小面剂子，取一份擀成大薄片，刷上油酥，从一边切个口卷起来，竖着按扁；

第五步，再次松弛20分钟，擀成薄饼，锅中刷上油，烧热后放入饼胚，小火开始烙，将两面都烙至金黄的时候，饼就可以出锅了。

小编总结：

这款烙饼可以直接吃，亦可卷菜或者是做炒饼，放凉了不发硬，怎么吃都好吃，在早餐人们便多会选择吃面食，烙饼、馒头或者是包子都行，这样的食物易于被人体所消化和吸收，比吃米饭强多了，外面买烙饼吃虽说也不贵，但我们对于其制作过程是否干净卫生却不得知，所以还不如自己亲手做烙饼，香软层次多，而且无添加，吃着更加放心，这样的烙饼上桌才会更加得到家人的喜欢，喜欢单吃饼的可以，当然觉得这样吃会寡淡的也可以卷上土豆丝或者是泡菜吃，很是随意。

烹饪小技巧：

1、和面的时候用半烫面，也就是用一半开水一半冷水来和面，这样做的半烫面烙饼吃着才更加暄软好吃，做饼的过程中需要多松弛，松弛到位了，饼的口感更好，而且即使是放凉了也不会发硬；

2、油酥是烙饼层次分明且酥脆的关键，油酥的制作比较简单，用面粉和食用油1:1的比例做，记得要用热油，烧热的油淋入面粉中拌好，搅拌成粘稠可以流动的状态，油酥就搞定了；

3、饼胚的制作可以按照个人习惯的方法来做，烙饼的时候记得要在饼胚上也刷上油，这样可以锁住面饼的水分，可以防止发干发硬，这样的烙饼吃着会更加香软，烙饼的时间无需太长，看到两面都变得比较金黄，就可以出锅了。

如果你也认为这烙饼的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！

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