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干鱿鱼用热水还是冷水泡？都错！大厨教你1招，干货转身变海鲜！

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  • 2021-08-07
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鱿鱼是我们平日里经常能吃到的吧，不过阳仔平常就喜欢买一些干鱿鱼来吃，因为我觉得晒干之后的鱿鱼吃起来味道会更香，味道也会更加浓郁，相信有不少网友都和我有着同样的看法吧，不知大家发现没有，其实晒干的鱿鱼吃起来会更有嚼劲，在烹制的过程中，散发出来的香味都能飘满一整个屋子，想想就流口水。

那么提到干鱿鱼，阳仔就有个问题想问大家了，请问你们在泡干鱿鱼的时候是用的热水还是冷水呢？反正阳仔我是都不用，因为用冷水泡发的时间实在是太长了，而且泡完之后还有会夹生的感觉，但如果用热水泡的话，炒出来的鱿鱼是特别难吃的，没有嚼劲。

所以我们到底该如何去泡鱿鱼呢？阳仔这就教你们很实用的1招，具体该怎么泡，看我以下的操作便能明白！

第一步：先将干鱿鱼放到流动水下冲洗干净，把表面的杂质都给清理掉，随后将鱿鱼装到一个大盆子里，注入清水浸泡2个小时左右。

第二步：时间一到鱿鱼虽然比之前会更软一点，但整体来说还是硬邦邦的，还不能开炒，这是我们得将其浸泡的水倒掉，接着往盆里加入适量的纯碱，再注入半盆的水，搅匀，继续让鱿鱼泡发大约4个小时。

第三步：等到干鱿鱼经过二次泡发之后，你便可发现，该鱿鱼突然变得就和买来的新鲜鱿鱼一样，肉质肥厚，软软的有弹性，最后将它滤出放到流动水下冲洗干净即可进行烹饪了。

【阳仔小贴士】

在浸泡的时候，一定要往水里加入纯碱才行，这就是能把干鱿鱼泡发成新鲜鱿鱼的秘诀，甚是实用，干净收藏起来吧！

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  • 编辑：王丽
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