土豆和它炒，酱香红亮，油而不腻，开胃又下饭，完胜猪肉！

土豆和它炒，酱香红亮，油而不腻，开胃又下饭，完胜猪肉！

土豆是大多数都有吃过的食物，它是一个可以吃起来很软糯，也可以吃起来很脆嫩的一种菜，而且因为土豆价格便宜，所以总是会隔三差五的吃上一次。土豆平常多数都是清炒着吃，或者凉拌着吃比较多，而今天我是将土豆和鸡胸肉一块炒着吃，因为菜本身的属性以及料汁的加持，让土豆和鸡胸肉不仅看着酱香红亮，让人想要立马用来拌饭吃，同时吃起来也是油而不腻，鸡肉的滑嫩和土豆的软绵一直在口中回荡，十分开胃下饭。

而且将土豆和鸡胸肉炒，不仅口感上比猪肉好吃，而且鸡胸肉脂肪含量也更低一些，所以能更放心的吃。并且现在鸡胸肉的价格也比猪肉会便宜一些，所以将鸡胸肉和土豆炒，绝对完胜猪肉。同时做法也是一样简单，只是加了一点能让肉更好吃土豆更入味的料汁，因此做起来依然还是一样的简单，所以大家可以学着自己在家里做。那下面就给大家详细的说说做法，大家可以对做法进行一个参照。

【土豆鸡丁】

我们只需要准备土豆、鸡胸肉、干辣椒、辣子面、料酒、生抽、老抽、蚝油。土豆除开不能买发芽、绿色的外，买的时候尽量买孔深浅的新鲜土豆，并且用手掐会有汁液出来的也是新土豆，没有破皮，圆润一点的都是好土豆。鸡胸肉买有光泽，闻着没有臭味，有弹性的，也可以买鸡腿肉。买完所有食材之后就开始动手做菜。

【详细过程】

步骤1：因为鸡胸肉要腌制所以先处理鸡胸肉，将鸡胸肉放入水中冲洗，先洗干净之后就捞出，接着将鸡胸肉切成丁，并且将鸡胸肉放入碗中。然后在碗中倒入料酒和淀粉，快速的搅拌均匀之后就放在一旁腌制5-10分钟备用。

步骤2：土豆冲洗干净灰尘，然后用刮子将皮削掉，接着冲洗土豆，将上面的淀粉冲掉。土豆放在菜板上，对半切开之后切成丁放入水中，再次洗掉上面的淀粉，并且在土豆的碗中倒入适量冷水。干辣椒切成段备用。

步骤3：起锅烧热后倒入油，将土豆下油锅翻炒一下就出锅。再次起锅，留底油倒入干辣椒炒，炒出香味之后就倒入鸡胸肉丁，然后翻炒，炒到鸡胸肉变色之后就倒入料酒、生抽、老抽、蚝油，快速的拌匀之后就倒入土豆，接着倒入一点水，加上辣椒面，拌匀之后煮，煮到越来越浓稠土豆面了，就加上盐，拌匀后出锅。

一份酱香红亮，油而不腻的土豆鸡丁就做好了。土豆在切、削好之后都需要洗掉上面的淀粉，并且土豆要煮面之后才能出锅，这样才好吃。下次大家可以试试将土豆和鸡丁炒，肯定开胃下饭，能完胜猪肉的。

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