做红烧肉时,加入几粒它,解腻又开胃,这个小妙招大厨都在用!
普通食材大制作,美味佳肴小菜一碟!
红烧肉相对于大家来说是道永远不过时的名菜!红烧肉是一道上海传统名菜,在酒店它是一道招牌菜,在家里它是一道下饭的家常菜。
红烧肉以肥瘦相间的三层五花肉为原料,以香料,糖和酱油塑造出红烧肉的肥而不腻,入口酥软的口感。红烧肉的做法多达几十种,各家的做法都有其特色,主要特出红烧肉的美,除了加入糖来中和肥腻,有很多的厨师在制作红烧肉时,会加入不同的配料来减少五花肉的肥腻,如加入鸡蛋,土豆等。
今天,小编分享肥而不腻红烧肉另一种制作方法,加入几粒它,烧出的红烧肉不但肥而不腻,而且还很开胃!现在的酒店大厨都用这样方法,比加入鸡蛋土豆等配料更好吃,制作方法一学就会!喜欢动手的你,不妨在家里试试吧!
山楂红烧肉
材料:
五花腩肉500克,山楂100克,姜片10克,葱段10克,八角2粒,桂皮1小块,香叶2片。
调味料:
冰糖50克,海天酱油20克,盐2克。
详细制作:
1. 把五花肉切成2x2厘米的方块,姜切成片,大葱切段备用。
2. 用小刀把山楂的核掏出来,清洗干净备用。
3. 锅里热少许油,把切好的五花肉块放入锅里煸炒,炒至五花肉块出油,变焦黄时倒出控出多余的油。锅留底油放入冰糖改小火炒制,待冰糖炒融化变枣红色时,放入姜片,葱段,八角,桂皮和处理好的五花肉块煸炒。
4. 炒香的五花肉块烹入酱油翻炒,炒至五花肉上色,倒入(100克啤酒),加入清水两勺煮开,改文火焖至40分钟左右,放入去核的山楂和盐,继续焖制10分钟左右。
5. 然后开中火收汁即可出锅。
烹饪小知识:
制作红烧肉时,加入几粒山楂,不仅起到解腻的作用,还能消食健胃,简简单单的红烧肉瞬间变养生菜品。
做红烧肉时,放入啤酒来代替料酒,不但去除肉腥味,更能把红烧肉的口感提现出来,还带点淡淡的啤酒花的清香。
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- 编辑:王丽
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