美味营养的几道家常菜,出锅香味四溢,美味解馋,大人孩子都爱吃
茶香猪蹄
材料:猪蹄、葡萄酒、茶叶、红糖、白糖、葱、姜、盐、鸡精
做法:
1. 猪蹄去毛洗净剁成小块,入冷水锅烧开,撇去浮沫,捞出备用
2. 葱切段,姜切成,锅内放油,放红、白糖炒成糖色
3. 放入红酒、葱段、姜片、茶叶、水和猪蹄
下饭鲜汤
食材:猪肋排500克;白胡椒粒20粒;干辣椒粉1勺;猪油1勺克;生抽1勺;盐适量;清水1勺
做法
1、新鲜猪肋排,清水浸泡5分钟,去除排骨上残留的少量杂质、肥油。
2、一定要选猪肋排部位,蒸出来口感才鲜美无比。
3、如果是其他部位,常会有杂味。这是我尝试过多种排骨部位后的心得。
4、滤干余水,放入碗底,加入白胡椒粒、盐、生抽,拌匀,腌制10分钟。
5、腌制时间到,加一坨猪油、干辣椒粉,平铺在排骨上,再围碗边淋入1勺清水。
6、清水无需放过多,要考虑到高压锅蒸煮过程,会有水蒸汽滴入蒸碗中的水量。
7、碗中水的份量,和食材各味相融后的口感,很有关系。
8、上高压锅,大火蒸至上蒸汽,10分钟。
9、汤汁的量以和排骨平齐,比较好。
10、从清洗排骨至整个菜品完成,时长需要30分钟左右。
11、在等待的过程中,可以煮一锅饭,备一些其他菜。
爆炒鱿鱼
食材:鱿鱼500克、青红椒各1个、洋葱1/3个、姜葱适量、蚝油1大匙、老抽半汤匙糖半茶匙、盐1/3茶匙
做法:
1、买鱿鱼的时候让老板把鱿鱼杀好,然后自己把鱿鱼的头眼切掉,把鱿鱼上面的那层膜撕掉鱿鱼骨扯出来备用即可。
2、把鱿鱼爪对半切开,把鱿鱼筒切开,然后摊平,切上菱形的花刀,切好花刀后再切成小片备用即可。
3、锅内放入适量水,水沸腾后倒入全部切好的鱿鱼,煮30秒鱿鱼卷曲后捞起沥水备用即可。
爆炒三丁
做法
1.烧开一锅水,将玉米粒,豌豆粒,煮至五分钟,捞出备用。
2.火腿切丁,姜切丝,蒜切片,小米辣切段,备用。
3.热油冷锅,待油温微热,放入姜丝,小米辣段,蒜片,炒香。
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- 编辑:王丽
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