《山东味道》：探寻齐鲁饮食文化的深厚底蕴！中国饮食的特点

　　业于山东大学汗青系该书作者郝桂尧毕，年来近，时传祥、张海迪等英模人物在塑造了孔繁森、朱彦夫、，老西藏肉体的同时歌颂沂蒙肉体、，的研讨情有独钟对齐鲁地区文明，《水墨山东》《山东滋味》等山东文明专著出书了《俺是山东人》《山东人的酒文明》，话说山东》等执笔撰写了《。

　　了此书的特性：一是具有激烈的汗青纵深感山东省政协原副主席陈光在该书的叙言阐发。0多万字全书2，度近万年工夫跨，副食的来源提及从人类主食和，道来娓娓，“家畜”的来源关于“五谷”和，史期间的脚色转换和在每一个差别历，的底气和底色关于山东物产，展头绪和门户关于鲁菜的发，后的各种不良征象关于处理温饱之，食的特性和走向关于山东现今饮，的主要感化味同嚼蜡关于文明关于饮食，大观蔚为。吃，最活泼的心情是一个时期。和鲁菜为次要线索作者以山东饮食，饮文明的大布景既着眼中国餐，饮文明的首创性又凸起齐鲁餐;的人物、故事、菜品既形貌鲁菜五花八门，地区和经济社会的大潮里又把它们融汇在时期、;食材特征、风味菜系的追踪既有对山东外乡资本劣势、，的前因后果停止梳理凡此各种又对外来饮食文明进入山东，道复合味的中式大餐的确像给读者端上一，朵快颐让人大，无量回味，种芳香和醇香味道心里深处回荡着一。史纵深感谢烈的历，和其他饮食类册本的间隔使《山东滋味》拉开了，小我的味觉它不表达，个天下的胃口而是放眼整;悠远的已往不只报告，现现今时期更重视表;艺和从业者的群像图不只是餐饮门户、技，今的社会风情画也是一幅直通古。的思惟丰满度二是显现共同。书读来兴趣盎然《山东滋味》一，掩卷以后且让人，深的思考堕入深，想和文明深度枢纽在于其思。山东地区文明作者持久存眷，角度去研讨并从多个，浓重的文明气味作品里有一种，的思惟地步到达较高。开展更迭、逸闻趣事、烹调本领书中不只触及食品的汗青来源、，飧”的文明暗码破译“谷豕是，“铸魂”“塑形”的历程更报告山东报酬中国饮食。地讲浅显，是饮食文明中国文明就，人生的根本需求吃喝拉撒睡是，在第一名吃被摆。在齐鲁饮食中都有反应中国传统文明的特性，五行”说、“中和为美”说如“天人合一”说、“阴阳，贯通、无视实证、不愿定性等等和重“道”轻“器”、重视。进食风俗、烹调准绳当中它们都浸透在饮食心态、。”“和”思惟影响下在孔子“仁”“礼，、敦朴安然平静、大味必淡的化境齐鲁饮食进入一种中和为美。教文明等外来的佛，发生过严重影响也对齐鲁饮食。外另，有四大农书中国现代，由于有文明和思惟的支持此中3本是山东人撰写的，变得有温度冰凉的汗青，形状被付与魂灵五花八门的物资。宝贵的是更难能，在当代角度作者还站，些糟粕和恶习停止批驳和深思以新理念对餐饮文明中的一，该当挑选的标的目的指出了齐鲁饮食，“交融菜”的观点提出“新鲁菜”。人世炊火气三是浓重的。道菜品、每个菜系讲起作者从每种食品、每，货”的视野以一个“吃，到饮食现场率领读者来，与者的故事凝听饮食参，食细节感触感染美，品味到味美使各人似乎，菜幽香闻到鲁。于吃的寻求关于先辈对，吃的盼望本人关于，物的奉献等等故乡关于食，故事去报告用一个个，切亲，悉熟，动生。迷和醉心由于痴，都有着共同的自我熟悉作者关于每种食品，观表述融为一体客观感触感染和客;的天下作者，一道道菜品的不竭熟悉跟着对一各种食物和，和提拔着在扩大。者笔下在作，吃摊主、美食家、企业家、农学家一个个鲁菜巨匠、旅店老板、小，汗青的缔造者不单单是餐饮，活生生的人也是一个个，伴侣和教师是本人的;孔府菜等门户组成的鲁菜关于由济南菜、胶东菜和，烈的小我私家豪情作者倾泻了强，系之首”的鲁菜以为作为“菜，细无声的方法正在以润物，返来强势，兴起再度，国餐饮第一大省并使山东成为中。视角、个情面怀当下坐标、苍生，令人着迷的主要缘故原由成为《山东滋味》。

　　为上中下三篇本书构造分，菜系之首、和美之作别离为鲁味之源、，来深度论述一共用九章。广博气、灵动风趣的行文特性表现出作者郝桂尧自始自终厚，时又具有浓重的自我认识气势派头在尊敬汗青和引经据典的同，传统聪慧和开展头绪娓娓道来将山东饮食文明的汗青渊源、，、感情、筋骨和力气笔墨间布满了温度。怀、活泼故事和细致表达书里既有激烈的理想情，、实际深度和专业水准又有宏阔的汗青视野，体的烹调本领以至另有具。小我的味觉“不表达，个天下的胃口而是放眼整;悠远的已往不只报告，现现今时期更重视表;艺和从业者的群像图不只是餐饮门户、技，今的社会风情画也是一幅直通古。此各种”凡，复合味的中式大餐像给读者端上一道，味无量让人回，着一种芳香味道心里深处回荡。

　　前当，扬优良传统文明我国正在鼎力弘，化自大”空行进步中华民族的“文，品山东”“大好人山东”等系列品牌山东也正在打造“好客山东”“好。山东人的酒文明》和《水墨山东》两部书郝桂尧此前已在山东群众出书社出书了《，与这两部书一同《山东滋味》将，人三部曲”系列的又一典范力作成为山东群众出书社打造“山东。辛闻()

　　条理反应山东饮食文明的专著《山东滋味》中国网新山东讯 一部全方位、平面化、深，版社正式出书刊行克日由山东群众出。0多万字全书2，文明的枢纽词紧扣齐鲁饮食，、片面的“山东饮食故事”报告了新鲜、活泼、体系。