菜苔炒之前，除了清洗干净，别少做了这一步，不然吃着生还发苦！

菜苔炒之前，除了清洗干净，别少做了这一步，不然吃着生还发苦！

嗨，大家好，今天小厨又来给大家分享美食啦，今天小厨要跟大家分享的是一道菜苔的做法。菜苔这种美食，是咱们生活当中，非常常见的一种蔬菜，它既可以用来清炒，还可以用来做其他的一些美食。市场上也有很多种菜苔，比如白菜苔，红菜苔，还有一些比较常见的菜心。在广东，吃菜苔的人就特别多，市场上能找到的菜苔，广东人几乎都会吃，而且精通做法和烹饪技巧，随便做一道菜苔，味道都特别鲜嫩可口。

菜苔种类比较多，市场上就有很多种菜苔。有一些菜苔口感天生就很清甜， 但是有一些菜苔，它是带有一点点苦味的，如果不把苦味去掉的话，直接炒出来，吃起来会很苦。如果是一些没有苦味的菜苔，基本上就不需要去除苦味了。难熟的菜苔，大部分都需要焯水，但是很多朋友不太懂得焯水的技巧和窍门，菜苔焯水过后往往会变得发黄发焉，口感不好吃，卖相也不好看。

咱们在炒菜苔之前，首先要进行焯水，焯水是关系到菜苔口感的重要环节。菜苔炒之前，除了清洗干净，别少做了这一步，不然口感硬还发苦！今天小厨就来给大家分享一下，菜苔去苦味的做法，以及炒菜苔的小技巧。平时喜欢吃菜苔的朋友，可以跟着小厨一起来学学哦！

清炒菜苔的做法步骤：

第一步：

首先咱们准备好适量的菜苔，把菜苔清洗干净，然后去掉一些烂叶子，选出要用来炒的。然后把菜苔适当的切一下，长短差不多一样就可以了。然后再准备几颗大蒜，大蒜去皮之后，然后切成蒜蓉备用。喜欢吃辣味的，可以准备几颗干辣椒，冲洗一下，然后剪成小段备用。

第二步：

锅里加入适量的清水，把水烧开，然后加入少许食盐和一点食用油。然后把菜苔放进去焯水，烫变色之后，把菜苔捞出来，然后沥干水分备用。这一步加油盐，主要是为了让菜苔去除苦味，还可以使菜苔焯水后保持青翠的颜色，口感也会更好，加了一点油，可以使菜苔有一股清香味。这样焯水出来的菜苔，才是好吃的菜苔，这个技巧大家一定要记住哦。

第三步：

锅里加入少量的食用油，把油烧热之后，然后把干辣椒爆出香味。爆出香味之后，然后把干辣椒捞出来，再加入之前准备好的蒜蓉放进去炒香，迅速放入菜苔一起翻炒。炒的过程中，可以从锅边淋入少许清水，炒出来的菜苔口感好还不容易老，还可以使菜苔更快熟。把菜苔炒熟之后，然后加入少许食盐和鸡精翻炒均匀就可以出锅了。如果喜欢吃蚝油的，可以加入少许蚝油，可以增加油亮的卖相，鲜味也浓一些哦。

以上这道清炒菜苔，大家都学会了吗？欢迎大家关注小厨或收藏本文，有什么想说的可以在评论区留言点赞哦，小厨专注美食教程和技巧，你的支持就是小厨创作的最大的动力噢！

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