不管炒什么青菜，掌握这3点，炒出的青菜翠绿不易变黑！

现在我们生活条件好了，所以我们的饮食习惯也相应的提高，不过现在人们更讲究健康的饮食，合理膳食、营养搭配，所以说现在已经不再像以前一样大鱼大肉的吃而更多的是讲究绿色健康，所以说蔬菜就成了我们餐桌上最为常见的食材，而且很多人就算是在外面就餐的时候也喜欢点上点青菜。青菜含有大量的叶绿素以及维生素，对我们的身体健康非常有利，还能够为我们身体提供多种营养元素，并且还能够帮助我们肠道进行排毒。

说到炒青菜大家都知道，一般来说还是非常简单的，不过好多人都觉得自己在家炒青菜的时候，往往炒出来的口感不如外边饭店卖的清脆，而且颜色也不如外边的鲜艳，常常还会出现发黑变软的现象，这样就会大大降低口感和食欲。大家都知道青菜的价格相对来说比较便宜一些，我们没有必要为了吃顿青菜而去外边花几十块钱，真的非常的不划算，接下来小编就来跟大家分享一下大厨的小秘诀，在炒青菜的时候，不管是什么菜，只要掌握这3个小技巧，炒出来的菜色更亮而且更清脆。

蔬菜变黑的原理：

在日常生活中，我们炒青菜的时候，通常就会遇到这样一个问题蔬菜一炒就容易变黑了，这主要是因为蔬菜里边含有大量的铁元素，铁遇热之后就会发生一定的反应，所以说就会使蔬菜氧化发黑了，而且尤其是如果我们使用铁锅来炒菜的话，那么锅上有一些生锈或者是残留的油污，这样很容易会使蔬菜变黑。

解决蔬菜变黑的方法：

1、生活中好多人喜欢在炒青菜的时候将青菜清洗干净之后，锅中的油烧热之后直接就下锅了，虽然这个方法非常的便捷，但是这也是造成蔬菜变黑的一种原因。正确的方法，我们应该将切好的青菜放在清水中浸泡五分钟左右，然后再往清水中加上点柠檬水，这样通过柠檬水浸泡之后，青菜就不容易出现变黑的现象了。因为柠檬当中的柠檬酸就会对青菜中的铁质起到一定的控制作用，所以他们就不会那么容易变黑了。

2、如果大家觉得上面的这种方法比较麻烦的话，那么我们也可以先在锅中烧上一锅热水，等到水沸腾之后，将清洗好的青菜放入热水当中焯一下水，青菜经过焯水之后可以使颜色变得更加亮，而且这样炒出来的青菜也更加脆爽。

3、最后这种方法更加简单，就是我们在清洗蔬菜的时候，可以将青菜的菜叶和菜梗给分开，因为大家都知道菜叶更容易熟，而菜梗可能需要炒制的时间更长一些，所以说我们在炒青菜的时候，可以先将菜梗放在锅中，炒得快熟的时候再将菜叶放在锅中炒一下就可以了，这样炒出来的蔬菜不仅好看而且更加好吃。

今天小编的分享就到这里了，如果大家还有其他不同的制作小技巧，欢迎在下方评论区留言。

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