猪肝怎么做才好吃?这一步弄好,口感嫩滑还不腥,根本吃不腻!
大家对猪肝这一食材如果选择烧制的话,肯定会选择爆炒,味道非常的美味,我家里人就特别喜欢我做的爆炒猪肝了,这不,今天上街买菜的时候,看到新鲜的猪肉与猪肝,猪肉身价太高了,相比猪肝只要九块就能买到一斤,既美味又有营养,最主要的是猪肝含有丰富的铁锌钙等人体所需微量元素,下面就来教大家做爆炒猪肝吧!
爆炒猪肝
准备食材:猪肝、啤酒、食盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、姜、蒜、葱
首先买回来的猪肝要用清水泡一下,然后再清洗干净,再进行简单的切片,不要切太厚,厚度控制在3mm左右,然后切好的猪肝用清水进行抓洗,将猪肝内的淤血清除掉。
然后用一罐啤酒打开后倒入到猪肝内,浸泡十分钟左右,啤酒的作用不仅是去腥味,还可以去除猪肝内的毒素,最重要的还是啤酒有个增香的效果,这样炒出来的猪肝香滑爽口。
准备好一个小碗,往里面倒入一勺白糖、一勺食盐、一勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽、半勺胡椒粉,往里面再倒入适量的清水加上适量的淀粉,将其搅拌均匀后,制作成料汁备用。
猪肝浸泡好之后把啤酒倒掉,然后用清水对猪肝进行抓洗,一定要记得多冲洗几次,直到水变淡即可,猪肝控干水分后加入半勺食盐以及一勺淀粉,然后抓匀,待均匀后再加上一勺淀粉锁住猪肝的水分,使猪肝更入味。然后把姜、蒜切成末状,葱也切好。
起锅热好油,把准备好的猪肝倒入锅内,快速的进行滑铲,将猪肝炒至变色后,将猪肝捞起来。然后把切好的葱姜大蒜等放入锅内翻炒,等香味出来后再把猪肝倒进去回锅,翻炒均匀后淋入调好的料汁,用大火收汁。最后再加入适量的盐与鸡精调味片刻即可出锅食用。
所以想要猪肝味道好吃,不能只是简单的清洗,还要用到啤酒来浸泡,另外猪肝煸炒之前,要进行滑炒,这样猪肝不容易炒老发柴,你是怎么做爆炒猪肝的呢?欢迎分享。
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- 编辑:王丽
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