排骨不管怎么吃,切记不要焯水,牢记这2步,排骨鲜嫩无腥味!
排骨这种肉类大家肯定都很熟,这是猪身上最好吃的一个部位,也是我们最常吃到的一个部位,它的口味和营养都十分优秀,无论炒制还是炖煮,做出来的菜品都十分的美味,虽说最近的售价有点贵,但是人们依旧是愿意花钱去吃。
排骨这种食材,无论你是想要怎样去烹饪,都做要好烹饪前的准备,很多人以后这里所说的准备,就是焯水步骤,但是我这里却要告诉大家,其实直接焯水并不是一个好的做法,排骨不管怎么吃,切记不要焯水,牢记这2步,排骨鲜嫩无腥味!
排骨众多做法当中,我个人会比较喜欢炖排骨,别的做法只能吃到上面的肉,而炖汤的话则不同,连骨头里面的营养都可以吃到,可以说是相当的划算。大多数人炖骨头汤的时候,都会先将排骨下锅焯,这样的确是可以取出血沫,但是之后炖煮却会出现一股子腥味,而且肉质也会变老,所以建议大家还是照我这样做比较好。
首先买回来的排骨,想要取出血水,其实并不一定非要焯烫,我们可以将其放入盆中,然后加入适量的温水,水里面再适当的加上一点食盐,大概浸泡10分钟左右,用手去搓洗一下子,血沫清除干净了,这步骤不仅简单易操作,而且不会对肉质本身产生影响,可以说是相当的实用了。
然后第二个步骤就是——腌制,这步主要是起到一个去腥的作用,腌制的时候加上一些食盐、料酒、面粉,搅匀之后腌制半小时,这样腥味就基本去除了,炖汤之前我们取出清洗,然后直接下锅就行,保证你炖出来的汤品,营养好喝!
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- 编辑:王丽
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