吃腊肉时,用水冲一冲,和“它”炒一炒,年味十足,好吃又下饭!
吃腊肉时,用水冲一冲,和“它”炒一炒,年味十足,好吃又下饭!
嗨,大家好,今天小厨又来给大家分享美食啦,今天小厨要跟大家分享的是腊肉的美味做法。入冬后,很多人家里都腌制了不少的腊肉,尤其是在农村,几乎家家户户都会挂一些腊肉。而在有的地区是用烟熏,有的地方是暴晒后再风干。在有的地方还会制作腊肠,腊鱼,腊鸭,腊鸡等等,冬季腊味的做法多种多样,吃起来的味道也很好吃。
今天小厨要和大家分享的呢,是一道腊肉的口味炒法。这个做法是在湖南吃过另外一种做法之后,受到的启示,因为有一个湘西的朋友在招待我们的时候,是用猪腿切片,然后和仔姜青椒一起翻炒了一下做成的干锅。腊肉在干锅里持续加温,仔姜的脆嫩和辛辣味被激发出来,吃到嘴里口齿留香,非常好吃。于是小厨想到了另外一种好吃的做法,那就是用青蒜一起炒腊肉,估计这个做法很多湖南人或者爱吃腊肉的人都吃过,喜欢吃腊肉的朋友快来学学吧!
青蒜炒腊肉
准备食材:
腊肉,青蒜,干辣椒,食盐,生抽,鸡精。
做法步骤:
1.首先咱们将腊肉冲洗干净,或者是上锅隔水蒸一会,去掉表面的盐分,如比较咸的就在温水里多泡一段时间,然后切成片备用,青蒜切成段,干辣椒剪成小段备用;
2.锅里加入适量的食用油,然后把腊肉肥肉比较多的部分先放进去,炸出适量的腊肉油脂,然后放入剩下的肉一起煸炒出多余的一些油脂;
3.然后加入干辣椒一起煸炒出香味,再放入青蒜的蒜头部分,快熟了之后再放蒜叶部分,翻炒均匀,炒出香味,可以猛火快炒;
4.然后加入一点点盐,也可以不加,因为腊肉本身是有盐味的,再放入适量的生抽和鸡精调味,翻炒均匀就可以出锅了;
小厨这里用到的青蒜,就是咱们常见的蒜苗,个别地方叫法不同,所以大家不用纠结到底是啥,买菜的时候和老板说要青蒜就对了。因为青蒜也有蒜香味,具有一定的蒜素,可以去腥增香,炒出来的腊肉蒜香味十足,而且有一股淡淡的清香,而且腊肉油脂经过一段煸炒之后也没那么油腻,吃起来也好吃一些。最后经过生抽上色和鸡精调味,味道是非常棒的,用来下饭下酒都是不错的选择。如果喜欢吃辣的,可以加入适量的青红椒,一起翻炒的话口味也很好!
以上这道青蒜炒腊肉,大家都学会了吗?欢迎大家关注小厨或收藏本文,有什么想说的可以在评论区留言点赞哦,小厨专注美食教程和技巧,你的支持就是小厨创作的最大的动力噢!
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- 编辑:王丽
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