炸辣椒油时,直接浇油是不对的,多加1个小动作,辣椒不糊更香了
导语:炸辣椒油时,别再直接浇热油了,多加1个小动作,辣椒不糊更香了
凉拌菜最不能少的调味料便是油辣子,而饭店调的凉拌菜好吃的关键也在于油辣子,油辣子便成为了夏天做凉拌菜必备的,可能会有人直接在超市买现成的油辣子,但其实要告诉大家的是自己在家做辣椒油非常简单,轻松便能做出香辣味美的辣椒油,这样的辣椒油不管是调凉拌菜亦或是拌面条吃都是不错的选择,在做辣椒油的时候当然也需要技巧,大家记住别直接浇热油,多加1个小动作,做好的辣椒油不仅不会糊,而且吃着还更香了,下面我便会将辣椒油的做法详细分享给大家。
辣椒油的做法:
备用食材:
粗辣椒面5勺,细辣椒面5勺,食盐1茶匙,花椒粉1小勺,白芝麻少许,桂皮1小节;
制作过程:
第一步,准备一个耐高温的容器,将两种辣椒粉一同放入其中,将其混合搅拌好,同时在其中加上点食盐、花椒粉调味;
第二步,然后将白芝麻也撒在其中,混合拌均匀,待用,准备一小块桂皮,将其事先放入温水中浸泡一会,然后将其洗一下,控干其中的水分;
第三步,炒锅中添上稍微多点的食用油,凉油放入一节桂皮,小火开始加热,直到将桂皮中的香味激发出来,并且油加热至冒烟的状态;
第四步,这个时候便可以关火了,将其晾至80-90度,也就是静置差不多2分钟的时间,将三分之一的热油倒入在辣椒粉中,将其混合搅拌好;
第五步,然后再次静置几分钟,晾至60-70度的时候,倒入三分之一的热油,最后晾至油30度左右的时间,倒入剩余的油,充分拌均匀,喜欢花生的还可以撒上点花生碎。
小编总结:辣椒油作为家中必备的一种调味品,它可以起到很好的作用,拌饭、拌菜都是不错的选择,尤其是在家人食欲不振的时候吃更是不错的选择,帮助打开胃口,适当吃辣椒有着非常好的作用,对于炸辣椒油总是不成功的朋友来说,其实只要将其中的技巧方法掌握到位,炸好的辣椒油便会非常成功,不管怎么吃都好吃,炸辣椒油的时候,搭配点白芝麻和花生碎,会使得整体的口感变得特别好,家人吃着也会非常香,学会了炸辣椒油的做法以后想吃便可以随手做了。
烹饪小技巧:
辣椒粉需要用粗、细两种搭配的,当然了如果要用一种辣椒粉,也建议用稍微粗一点的,吃着更香,没有辣椒粉的,也可以自制,用红辣椒晒干后用料理机打成粉末状就可以了;辣椒粉中搭配的调味料可以根据个人的喜好来做,喜欢麻一点的可以适当多放点花椒粉,整体的口感会更佳,当然了加上一点鸡精整体的口感也会非常好;炸辣椒油的时候,直接浇热油是不对的,多加1个小动作,便是将烧热的油静置晾一会,因为太热的油很容易将辣椒粉炸糊,而油太凉又激发不出香味,将热油分三次浇在辣椒粉中,每次差不多晾2分钟的时间,这样的辣椒油吃着更香。如果你认为炸辣椒油的这个方法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人!
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