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炒西蓝花时,焯水前多做一步,炒出来的西蓝花青翠又爽口

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  • 2022-05-07
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现在大家的生活水平都提高了很多,肉已经成为餐桌上常吃的食物,但是很多人更喜欢吃蔬菜,觉得比较健康。蔬菜中西蓝花是非常受欢迎的一种,很多人都以为维生素C最多的蔬菜是西红柿,其实是西蓝花,还含有叶酸,比普通的蔬菜营养价值都高。最重要的是脂肪含量非常低,受到了大家的青睐。

西蓝花是十字花科,外表是绿色的,跟白菜花长得很像,但是口感会好很多。很多人都会在家炒西蓝花,这个做法是最简单的,而且味道也很棒,加一些虾仁或者火腿肠一起搭配,吃起来口感更佳。西蓝花表面的小花蕾都聚集在一起,在清洗的时候只用水冲是不够的。

我们应该把西蓝花分成小块、然后用淡盐水浸泡,这样西蓝花中隐藏的小虫子就能够泡出来。西蓝花才能够清洗的更加干净。大家都知道炒西蓝花都是需要提前焯水,要不然直接拿去炒,颜色会变黄,而且还可能会炒不熟,影响口感。

我们在焯水前,应该多做一步,就是在水开了之后,先加点食盐和几滴油,这样能够让西蓝花保持青翠的颜色。焯水时间不要过长,2分钟就可以了。把西蓝花盛起来放在一旁,热油烧开后,把虾仁先放下去炒,半熟的时候把西蓝花一起放下去炒,熟了就可以加调料。

这样炒出来的西蓝花青翠又爽口,不会一炒就变黄,也不会烂烂的味道。所以炒西蓝花的时候,不要直接放下去焯水,我们应该先放一点盐和食用油,这样可以保持西蓝花的颜色,炒出来的西蓝花就不会黄的。很多人平时可能都没有加这一步,所以炒的西蓝花味道并不好!

不知道你们炒西蓝花时有什么技巧呢?欢迎留言评论!

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  • 编辑:王丽
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