炒山药时,直接下锅炒容易发黑?多加一步,山药脆爽不发黑
山药又名薯蓣,是大家常吃的一种家常菜,山药里面富含淀粉,吃起来滑嫩,口感非常好,不管清炒还是炖汤,味道都很不错,深受大家的喜爱。很多人都喜欢用山药搭配黑木耳,这样炒出来不仅好看,而且味道也是很好。
山药炒木耳,是一道非常简单的蔬菜,但是大家在炒山药的时候,经常遇到把山药直接放下锅炒,很容易发黑,这样炒出来的山药看起来没什么食欲,口感也是差了很多。其实炒山药的时候,不能够直接下锅,一起看看正确的烹饪方式吧。
首先,我们把山药的皮给刮掉,记得穿上手套,要不然很容易发痒,穿上手套清理这个山药皮就可以避免。刮掉皮之后洗干净,把它切成小块,然后放入混有白醋的清水中浸泡。这一步是非常重要的,很多人就是没有加这一步,直接下锅炒,所以山药才会发黑的。因为山药
因为山药很容易氧化,所以需要用醋浸泡一下,浸泡好之后要再次清洗干净,要不然会影响山药的味道。把黑木耳和辣椒先放进油锅翻炒,等到有香味之后,把山药放下去一起翻炒,翻炒片刻加入调料,差不多就可以盛起来了,炒太久了容易把山药炒碎。你会发现这样炒出来的山药就不会发黑,吃起来也是脆爽入味,口感很好。
喜欢吃山药的人,在烹饪山药的时候一定要记得,不能直接下锅翻炒,我们应该多做一步,把它用醋浸泡一下。炒山药是很简单的家常菜,只要做好这一步,做出来的山药就不会发黑,看起来就更加有食欲。
不知道你们还有什么小妙招吗?欢迎留言评论。
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- 编辑:王丽
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