在家自制红烧牛肉，牢记4个步骤，不仅牛肉颜色红亮，软烂又入味

在家自制红烧牛肉，牢记4个步骤，不仅牛肉颜色红亮，软烂又入味

红烧牛肉是一道营养丰富、美味可口的菜品，而很多人却总是做不好这道美食。我家做这道菜的时候会加入两种特殊的调味料，来使牛肉的肉质酥烂，味道香浓，颜色红亮。

接下来，我就和大家分享一下红烧牛肉的做法，大家可以尝试一下做一次美味的红烧牛肉来犒劳自己在冬天的辛苦。

首先，我们要先知道哪里的肉更适合做红烧牛肉，那就是牛腩肉，是牛的腹部最接近牛肋骨处的松弛软软的肌肉块，而从外国进口来的牛腩，大部分都是切成肋条的，取自两根骨条之间的长条状的肉，因为瘦肉多，没有筋，脂肪也很少，比较适合红烧和炖成汤去制作。

第一步焯水：

牛肉洗净切块，土豆胡萝卜切成滚刀状。在锅内加一些清水，放入姜片和两勺料酒，牛肉冷水下锅，小火翻炒，把牛肉的血沫和其他杂质炒出来，去除牛肉的大部分腥味。

第二步炒糖色：

重新起锅，放入姜片爆炒几下出香味后，放入牛肉翻炒，牛肉变成红褐色，颜色不好看也没关系，后面会加入第一种特殊调味料调色。

第三步炒底香：

牛肉变色后加入生抽一汤勺，老抽半勺，十三香料酒各一勺，再加入适量盐、白糖均匀翻炒，然后加入特殊调味料红油豆瓣酱，给牛肉上色，使它变成亮红色，所以即便牛肉颜色不好看，现在也会格外的好看，再放入土豆和胡萝卜翻炒一会儿。

第四步炖牛肉：

转砂锅炖牛肉，加入另一种特殊调味料红茶包，煮沸后小火炖两个小时。

按照上面的步骤来做，就能做出色香味俱全的红烧牛肉，治愈冬天。

PS：红茶包其实是加入了陈皮、八角、花椒、香叶和红茶的调料包。

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