9道春季美食推荐，做法简单又快手，大人小孩都爱吃

菠萝烧排骨

材料：

排骨、菠萝、青红椒、葱、姜、蒜、桂皮、八角、料酒、生抽、番茄酱、盐、冰糖

做法：

1.起锅烧开水，倒入料酒，下入排骨氽烫至变色，捞出过冷水，沥干备用。

2.菠萝切块，用淡盐水浸泡20分钟，捞出沥干备用。青红椒切片。

3.番茄酱两匙、生抽一匙、少许盐加两匙水调匀备用。

4.起油锅，下入葱姜蒜、八角、桂皮略煸炒；放入排骨炒一分钟；

5.加一匙料酒、一匙生抽继续翻炒一分钟；

6.倒入开水没过排骨，放入冰糖，转中小火煮约1小时至汤汁渐渐浓稠后，用筷子拣出葱、姜、蒜、八角、桂皮。

7.倒入之前调好的番茄酱汁；再次将汤汁收浓，倒入菠萝、青红椒炒匀即可出锅。

榄菜蒸鱼

材料：

鱼、橄榄菜、姜片、红椒、盐、绍酒、油

做法：

1.鱼去鳞、内脏和腮，冲洗干净，老姜切丝，红椒切丝待用。

2.将绍酒和盐均匀地抹在鱼身上，鱼腹中也要抹到，腌10分钟待用。

3.在鱼身上均匀地铺上橄榄菜和姜丝。

4.大火烧开蒸锅中的水，将处理好的鱼放入蒸锅，蒸7分钟后，关火，焖5分钟后取出，在鱼身上撒上红椒丝。

5.炒锅烧油，烧至7成热，将热油淋在鱼身上即可。

蒜苗烩猪血

材料：

猪血、青蒜、油、盐、糖、料酒

做法：

1.猪血切成小块，用开水浸泡一下，捞出。

2.青蒜洗净切碎。

3.锅里油热，放入姜、蒜炒香。

4.加适量清水，放入辣椒肉酱、糖、生抽煮开。

5.放入猪血，加料酒大火煮开，煮3分钟。

6.加盐、胡椒粉、鸡精调味。

7.最后撒些青蒜末炒匀，淋辣椒油即可。

凉薯炒肉片

材料：五花肉250g 凉薯500g。油、盐、酱油、豆豉。

做法：

1、凉薯剥皮切片，猪肉切片；

2、将猪肉放入开水中煮至8成熟捞起备用；

3、锅放油烧热下猪肉煸炒，炒到猪肉表面微黄时加酱油和甜豆豉翻炒；

4、加入切好的凉薯炒熟，放点肉汤，加适量盐烧开收汁起锅。

芹菜粉

材料：芹菜500克、粉条1把、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油2汤匙、料酒1汤匙、

做法:

1.准备好所需材料，芹菜摘去叶子和根部洗净，将芹菜斜刀切成寸段

2.锅加水烧开，下入粉条煮至变软，将煮软的粉条放在温水中泡发1-2小时，将粉条泡发至无硬心，如果粉条过长，用刀切断

3.猪肉切成丝，葱切葱花，姜切末，大蒜切片

4.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入肉丝翻炒，将肉丝翻炒至颜色变白，下入芹菜翻炒1-2分钟

5.下入粉条翻炒均匀，淋入酱油，料酒，加入盐，半碗水，烧制入味2-3分钟，烧制剩少许汤汁时，关火，盛出装盘即可

豆皮炒白菜

材料：豆皮4张、大白菜1/2棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、

做法：

1.将大白菜剥开，洗净，沥净水分，葱切葱花，姜切末，大蒜切片

2.将白菜叶竖着对半切开，将刀斜45度的角度，将白菜片成片，将白菜斜刀片成片，更易入味，将豆皮切成菱形片

3.锅加水烧开，下入豆皮焯水，水开后，煮2-3分钟，将豆皮煮软

4.将豆皮放在冷水中投凉，捞出控净水，待用，将焯好的豆皮放在冷水中投凉，豆皮就不会粘连成一团，吃着口感也好

5.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用，入葱花，姜末，蒜片，爆香

6.下入白菜片大火翻炒，将白菜片炒制断生，稍变软，下入豆皮翻炒均匀，下入盐和蚝油，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

清炒菜心

材料：

菜心、蒜头、盐、生抽、蚝油、白砂糖、油、葱、芝麻油

做法：

1.菜芯用清水浸泡5分钟后冲洗干净。

2.在锅里倒入适量的水，开火烧热后加入适量的盐，放入洗净的菜心，加入少量的油，焯至菜心熟后出锅。

3.葱姜切成末放入碗内，在碗内加入一茶勺酱油、蚝油、白砂糖拌匀。

4.热锅后放入油达到一定油温后倒入碗内的调料，转小火煸香后出锅浇至菜心表面；

5.最后在菜心表面滴少量芝麻油即可。

酸菜土豆丝

材料：

土豆、酸菜、猪肉、葱、蒜、姜、盐、十三香、油

做法：

1.酸菜用清水冲洗两遍后，切成丝，将切好的酸菜丝在清水中浸泡5分钟。

2.土豆洗净去皮切成细丝，将泡好的酸菜丝捞出用手将酸菜丝的水分挤出。

3.把切好的土豆丝放入酸菜水中浸泡5分钟，土豆丝沥水控干备用。

4.葱、姜、蒜切末，猪肉切成丝。

5.大火起锅注入食用油，热锅凉油先下入肥猪肉煸炒。

6.将肥猪肉煸出油，边缘微微焦黄时，下入余下的瘦猪肉丝和姜末煸炒。

7.下入酸菜丝翻炒，把酸菜丝内的水分翻炒出来，放入土豆丝、盐和十三香翻炒。

8.土豆丝快熟的时候，放入葱末和蒜末翻炒均匀即可。

香菜鸡腿

材料：

鸡腿、熟花生米、香葱、姜、蒜、香菜、小米椒、花椒油、辣椒油、香油、鲜酱油、香醋、白糖、熟白芝麻

做法：

1.起锅烧水，放入葱节、姜片和花椒，再放入鸡腿，大火烧开，撇去浮沫，转中火煮10分钟后，关火焖8分钟。

2.鸡腿焖好后捞出，放进冰水里过凉。

3.晾凉后，沥干水分，将鸡肉切成块，放在盘中。

4.小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末。

5.熟花生米压成碎粒备用。

6.把花椒油、辣椒油、香油、生抽、香醋、白砂糖、姜末、蒜末、葱花、香菜末、小米椒放入碗中，拌匀调成味汁。

7.调好的味汁淋在鸡肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。

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