炖羊肉膻味重?大厨教你这样做,只需多放一味料,一定要记住了
炖羊肉膻味重?大厨教你这样做,只需多放一味料,一定要记住了
去年一整个冬天都在吃羊肉,因为冬天吃羊肉滋补,还能暖和身子。但是夏天人们都不吃羊肉,觉得夏天吃羊肉容易上火,因为羊肉是热性的。但其实恰恰相反,夏天吃羊肉对身体十分有益,因为夏天天气热,寒气都憋在体内出不来了,吃羊肉可以驱寒毒,能够提高人体对高温天气的抵抗能力。有句话说:“冬吃羊肉赛人参,春夏秋食亦强身”,所以夏天我们也可以适当吃一些羊肉。
除了在外面饭店吃羊肉,我们最好买羊肉回家自己做,因为更实惠。但是羊肉有一个很大的缺点,那就是膻味很重,我们自己炖羊肉,那一股膻味让人无法接受。炖羊肉膻味重?没关系,大厨教你这样做,只需多放一味料,膻味就可以去掉了,下次大家炖羊肉一定要记住了。
【炖羊肉】
做法:首先我们把羊肉浸泡清水里,这是为了去掉血水,浸泡1个小时,中途多次换水,知道清水变清澈。然后把羊肉下锅,加清水没过羊肉,放葱姜一起炖。烧开后撇去浮沫,接着加入料酒、白醋和白胡椒粉,转小火炖2个小时。
炖好之后打开盖子,加少许盐调味,出锅后加些香菜食用。这样羊肉汤喝起来没有膻味,羊肉软嫩,味道鲜美。这样炖羊肉,只需要多加一些白醋,白醋去膻味效果比料酒好多了,而且白醋还能软化肉质,使羊肉经过长时间炖煮也不会变柴,变得更加软嫩。
进入夏天都要吃一回羊肉,夏天以热制热,将冬天春天体内的湿毒排出来,这是很好的食疗方法。因此5月份,要吃一回羊肉,拿来炖汤喝,喝了之后身体健康,健康度过炎热的夏天。
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- 编辑:王丽
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