炖排骨汤别只加料酒！大厨告诉我：多加这味料，排骨软烂没腥味！

炖排骨汤别只加料酒！大厨告诉我：多加这味料，排骨软烂没腥味！

夏天的时候就喜欢汤汤水水的食物，因为夏天胃口不好，而且夏天天气热，需要补水，所以多煲汤喝，对身体好。排骨煲汤是最方便的，排骨煲汤味道鲜美，价格实惠，还能搭配各种食材一起煲汤。因此我家隔三差五就排骨煲汤，夏天排骨不喜欢红烧，煲汤营养又美味。

排骨的肉质相对比较软嫩，但是炖排骨汤的时候经常会导致排骨肉变柴，有时候还咬不动。因为炖汤主要是喝汤，很多人就忽略了排骨的肉质，炖出来的排骨就很不好吃。想要排骨汤好喝，同时排骨的肉质软嫩，其实也很简单。大厨告诉我，炖排骨汤别只加料酒！多加这味料，排骨软烂没腥味！

肉类食材都需要去腥味，所以我们都知道加料酒去腥味，但是加料酒去腥味还不够，想要排骨软嫩好吃，还要几点白醋。加白醋味道不酸吗？我相信很多人都有这样的疑惑，但是大家都不知道，醋经过加热会挥发，所以最后是没有酸味的，而且只需要加一点点就可以了。

首先我们把排骨洗干净，排骨要焯水，排骨冷水下锅，加料酒和姜片，焯水后捞出。另起一锅，放热水，下入排骨，加适量白醋开始炖，炖个30分钟，排骨就软烂了，最后加调料调味，关火出锅就可以使食用了。

加白醋可以使软质更软嫩，醋能够使肉质变得松弛，还有利于钙质溶解于汤中。因此炖排骨只需要加几滴白醋，这样炖出来的排骨汤不仅好吃，排骨肉口感也更好。白醋的酸味会随着热气挥发，所以不用担心有酸味。

炖排骨的技巧就是加白醋，这很简单，但是没几个人知道，今天小编分享给大家，希望能够帮助到大家。我是美食作者，欢迎大家点赞、评论、分享、收藏并关注哦，每天都会更新一些美食和美食相关的资讯！谢谢大家的支持！

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