做虎皮鸡爪时，多加两步，鸡爪更容易起“虎皮”，香气扑鼻更好吃

虎皮鸡爪这道菜光看着就会让人流口水，吃一口更是说不出的美味，很多人都会将虎皮鸡爪当成下酒菜或者是零食来吃，那味道简直不要太好吃了。

虎皮鸡爪虽然好吃，但是想要吃到这么好的美味可不是一件容易的事情，最大的困难就是很多地区并没有虎皮鸡爪这道美食卖，这个时候大家有没有想过自己在家里面做这道虎皮鸡爪？这样我们想要吃这道美食的时候就可以自己做了。

今天就为大家分享这道美味的虎皮鸡爪，像这样做出来的虎皮鸡爪超级好吃。虎皮鸡爪的做法终于找到了，以后想吃的时候再也不用担心买不到了。

第一步：先将十个左右的鸡爪放到清水当中清洗干净，紧接着用刀将鸡爪子的指甲切掉，放到一旁备用，生姜洗净之后切片，大蒜去皮之后拍一下，大葱洗净之后切段，小米辣切段之后备用。

第二步：将处理好的鸡爪子放到锅里面，向锅里面加入清水，让清水没过鸡爪子之后加入几片姜片，大火将水烧开了之后继续炖煮，等到鸡爪子完全被煮熟之后将它们捞出来放入到冷水当中过一下凉，沥干水分之后备用。

提示：鸡爪子煮好之后过凉可以让鸡爪子的口感更加弹牙好吃，不会有非常软烂的感觉。

第三步：起锅，向锅里加入食用油，等到油温6成热之后将鸡爪子放入到锅里面炸10分钟左右将鸡爪子捞出来，放到冷水当中过一下凉备用。

提示：大家在炸鸡爪子的时候要用中小火，如果用大火炸鸡爪子的话鸡爪子很容易被炸糊了，炸鸡爪子的时候记着中途将鸡爪子翻几下，这样鸡爪子才能够受热均匀。

鸡爪子炸好之后马上放入到冷水当中过凉，这样才能够让鸡爪子起虎皮，浸泡一个小时之后才能够将鸡爪子捞出来，如果大家想要鸡爪子上面的虎皮多一点可以在水里面加一点冰块。

第四步：另起锅，向锅里面加入食用油，等到油热了之后将之前切好的葱段、姜片还有大蒜放到锅里面翻炒出香味，紧接着将之前处理好的鸡爪子放到锅里面翻炒均匀，再向锅里面加入老抽、生抽、料酒、冰糖以及之前切好的小米辣，将鸡爪子翻炒上色，加入适量的温水，让温水没过鸡爪子。

第五步：继续向锅里面加入桂皮、香叶和八角，大火将水烧开之后调到小火慢慢炖半小时左右，等到鸡爪子变软了之后再向锅里面加入一勺蚝油，再翻炒几下就可以大火收汁了，等到汁收好了之后虎皮鸡爪就做好了。

最后总结一下：做虎皮鸡爪时，多加两步，鸡爪更容易起“虎皮”，香气扑鼻更好吃。这两个步骤就是过两遍凉水，多加这两步才能做出更美味的鸡爪。

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