酱黄瓜之前，多加一个步骤，黄瓜更清脆爽口，吃完还想再吃

我小的时候物资匮乏，那个时候想要吃一顿肉还不是一件容易的事情，人们最常吃的就是咸菜了，我记得在那个时候家里面总是做一大坛子酱黄瓜，什么时候想要吃的时候就到坛子里面夹，虽然不是什么贵重的菜肴但也非常好吃。

现在我们的物质丰富了，但是很多人还是非常喜欢酱黄瓜这种美食，不是怀念、也不是物资匮乏，实在是这种美味清脆又爽口，下饭吃再好不过了。

今天为大家分享一种美味又好吃的酱黄瓜做法，这样做酱黄瓜又好吃又简单，和小时候吃的一个味道。酱黄瓜之前，多加一个步骤，黄瓜更清脆爽口，吃完还想再吃。

第一步：取适量黄瓜，用清水将黄瓜清洗干净之后擦干表面的水分，紧接着拿刀将黄瓜的头部和尾部都切掉，再将它切成大约4厘米长的小段形状，最后将黄瓜切成四等分，将黄瓜切好了之后全部都放到一个小盆子里面，加入适量的食用盐搅拌均匀，放到干燥通风的地方自然风干4小时左右。

提示：这样用食用盐将黄瓜腌一下可以逼出黄瓜当中多余的水分，做出来的酱黄瓜会更加清脆。

第二步：取适量的青椒用清水清洗干净之后擦干水分，之后去蒂去籽，切成青椒丝备用。

第三步：向锅里面加入适量干辣椒、香叶、八角、生姜丝、大蒜瓣、再加入适量的生抽、老抽、米醋和白糖，将它们搅拌均匀之后开火将它们加热3分钟左右，关火之后加入适量的高度白酒和食用盐，继续搅拌均匀，这样腌黄瓜的酱汁就做好了。

第四步：准备一个干净的容器，将黄瓜和辣椒都放到容器里面，最后将做好的酱汁倒入到容器里面，最后加入少量的蜂蜜，将他们都搅拌均匀之后将容器密封起来，这样腌制24小时之后就可以吃了。

以上就是今天为大家分享的酱黄瓜的具体做法了，其实想要让酱黄瓜更加清脆的窍门非常简单，只要大家在做酱黄瓜之前多加一个步骤，这个步骤就是先将黄瓜腌一段时间。

另外很多人会问酱黄瓜的时候要不要将黄瓜里面的瓤去掉，个人觉得黄瓜瓤可以去掉也可以不去掉，如果大家是现做现吃可以不去掉瓤，这样黄瓜更好吃，如果要吃很长时间最好去掉，那样黄瓜的口感会更加清脆爽口。

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