煮银耳汤,很多人从第1步就做错了,难怪不出胶,也不好喝!
煮银耳汤,很多人从第1步就做错了,难怪不出胶,也不好喝!
说到银耳大家都比较熟悉吧,它是一种营养丰富的菌类,有很好的滋补效果,而且口感也很好,特别适合女性食用。我们常做的就是红枣莲子银耳汤,女人常喝,补血养气。如果想要做出好喝的银耳汤,那就得把胶质熬出来,这样才可以把营养成分更好的挥发出来。可是很多人在做银耳汤的时候,从第1步就做错的,做出来的银耳汤当然不会好喝了。下面我来给大家分享银耳汤的正确做法吧!
我们在买银耳的时候,要选择那些优质的银耳,因为市场上有很多银耳都是被硫磺熏过的,所以买的时候要闻一下,有异味的是千万不能买的。然后就是泡发银耳了,泡发银耳一定要用凉水泡,要泡透大概要三四个小时的时间,很多人都是为了快,就用热水或是开水泡,这样泡好的银耳是不容易熬出胶的,这是很重要的一步,可是很多人都做错了。
当银耳泡了好之后,就用剪刀把银耳的根剪掉,再用手把它撕成小块。注意要用手撕成小朵,就是边缘不规则的那种,这样也更容易出胶,不要用剪刀剪。然后再把它冲洗干净,把红枣和枸杞也清洗干净,放在水里泡着备用。
在锅中放入足量的清水,最好是用砂锅,我们都知道砂锅熬出来的汤更好喝,水放进去之后就放银耳,先用大火烧开煮半个小时,再用小火焖煮2个小时,之后放入冰糖,红枣和莲子,继续用小火焖煮半个小时,最后放入枸杞煮5分钟就可以关火了。这样一锅黏乎乎的红枣莲子银耳汤就做好了,胶质充足,营养丰富,特别好喝。
要想银耳汤熬出胶,那就得有十足的耐心,因为胶质就是用小火慢熬出来的。可是有的人就说这个太花时间了,可不可以做的快一些呢?还真有,那就是用高压锅,把水和银耳都放在锅里,上汽之后再压15分钟,然后放气打开盖子,把冰糖,红枣和莲子放进去煮半个小时,之后再放入枸杞焖5分钟就可以了。
这个就是给大家说的熬银耳汤的两种方法,第1步千万别做错了,一定要用凉水浸泡,要把银耳彻底泡透,用温水或是开水,是可以很快泡发,但是它的口感是脆的,也不容易出胶。而且要等到银耳出胶以后再放冰糖,不然也不容易出胶。大家在做银耳汤的时候,最好当天吃完,隔夜的银耳汤还是不要喝了,那样不光是营养流失了,也容易滋生细菌。煮银耳汤,很多人从第1步就做错了,难怪不出胶,也不好喝!
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