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做韭菜馅饺子,“最忌讳”放一物,很多人弄错,难怪饺子不好吃

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  • 2022-03-10
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今天小编为大家推荐一道“韭菜肉馅饺子”的做法,好多人都喜欢冬天吃饺子,锅里热气腾腾的,屋里暖和了,吃完人也暖和了。对于我们北方人来说,饺子一年四季都吃不够,不管是晚上下班回家还是周末待在家里,只要家人守在一起,就想来碗热乎乎的饺子。韭菜肉馅的饺子算是最家常的,大家平时也都喜欢做,我家孩子大人都爱吃,每次都吃不够。韭菜本身的味道很浓重,很多人都用十三香调味,想要韭菜馅好吃,切忌放十三香,它会直接影响饺子馅的味道,但是很多人不知道,难怪做出来的饺子不香。现在小编就把这道家常饺子的做法分享给大家,喜欢的快做起来吧。

韭菜木耳羊肉饺子

配料:

面粉 500克、羊肉 300克、木耳(水发) 适量、韭菜 300克、熟菜籽油 适量、姜 10克、生抽 5克、胡椒粉 2克、洋葱 适量

烹饪步骤:

1.主料:羊肉、面粉400克、韭菜、木耳 辅料:植物油、盐、胡椒粉、洋葱、熟菜籽油、和面水200克、生抽、鸡精、姜 面粉加水和成光滑的面团,盖上醒30分钟

2.木耳用凉水泡软,下开水里加几滴醋,烫烫捞起用凉水洗净切丁

3.把韭菜洗净沥干水分切末, 加少许的熟菜籽油拌均匀

4.羊肉切片 、洋葱切片

5.一起加绞肉机打成肉泥

6.倒出肉泥加水或者高汤,朝一个方向不停的搅拌上劲,加胡椒粉、生抽拌均匀

7.加木耳、韭菜、鸡精拌均匀

8.加熟菜籽油拌均匀, 包的时候加盐拌均匀

9.把醒好的面团再次多揉揉,搓成长条,分成小剂子压扁,擀成中间厚,边边薄的小饺子皮,

10.加上肉馅

11.包成饺子形状

12.汤锅加凉水大火烧开,加少许的盐下饺子,大火烧开,加一些凉水再煮开,等到饺子膨大浮上来发亮即可

烹饪小贴士:

1. 韭菜很爱出水,可以在切完韭菜之后先淋上一些油,搅拌均匀,最后馅料准备好再放盐,这样不容易出水。2. 木耳用凉水泡软,大概3-4小时,这样木耳的泡发率高。烫木耳加几滴陈醋,这样木耳又软又好吃。3. 如果家里没有绞肉机,手剁羊肉馅的时候和洋葱一起剁,这样能除去羊肉的腥味。4. 肉馅加水或高汤,朝一个方向搅拌,使肉馅充分上劲。5. 所有的馅放在一起之后先放适量的油搅拌均匀,到包饺子的时候再放盐,以防出汤。

你喜欢吃什么馅的饺子呢?

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  • 编辑:王丽
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