西兰花应该先焯水还是直接抄?酒店大厨这样说,难怪做的又软又黑
西兰花应该先焯水还是直接抄?酒店大厨这样说,难怪做的又软又黑
西兰花是一种绿色的花菜,是近两年人们经常吃的一种食物。西蓝花含有的维生素C含量明显高于其他普通蔬菜。而且,西蓝花中的维生素种类非常齐全,尤其是叶酸的含量丰富,这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。经过医学证明,西兰花的平均营养价值以及防病作用远远超出其他蔬菜,名列第一。
因此很多人都喜爱吃西兰花。去外面吃饭,吃到的西兰花总是口感脆嫩入味的,十分的好吃。但是不能想吃的时候就跑去饭店吃吧,所以很多人在家自己做西兰花,但是做出来的口感总是不太好,一点不香,也不脆嫩。甚至炒出来看着又软又黑的。人们做西兰花的时候要么先焯水,要么就直接下锅炒。不管怎样,做出来总感觉差点,于是我去询问的在酒店做大厨的亲戚,他告诉了我西兰花是正确做法,今天就分享给大家。西兰花应该先焯水还是直接抄?酒店大厨这样说,难怪做的又软又黑!
清炒蒜蓉西兰花
所需食材:西兰花、蒜、鸡精、蚝油、食盐
1、蒜切末。西兰花掰成小朵。
2、准备一个盆子,将掰成小朵的西兰花放入盆子内,在西兰花上撒一层食盐,然后倒入适量清水,搅拌均匀,浸泡3分钟左右,然后再用清水清洗干净。
3、起锅热油,倒入蒜末煸炒,等到蒜末飘出香味后,倒入洗干净的西兰花。
4、翻炒均匀后,倒入适量清水,大火煮开,然后倒入适量鸡精、蚝油和食盐,搅拌均匀,等到汤收汁即可。
放入食盐浸泡西兰花可以将菜内的脏东西都泡出来,这样就可以直接下锅炒可以保持西兰花香脆的口感。西兰花应该先焯水还是直接抄?酒店大厨这样说,难怪做的又软又黑!
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