做萝卜干,四川大姐教你正确方法,香辣脆爽,放半年也不会坏
冬天是吃萝卜的季节,大白萝卜、小圆萝卜、胡萝卜等占满了菜市场,这些萝卜售价便宜,有的几毛钱一斤,有的一块钱一斤,人们一次买十几斤回家,放在冰箱里慢慢的吃,若是不想吃了,就将其做成萝卜干,美味耐存放又下饭。
众所周知,萝卜干的吃法多种多样,既可以用来配粥,又可以下饭,还可以当日常小零食。不过外面买的萝卜干不一定卫生,所以不少朋友想要自制萝卜干,奈何手艺不够。其实若是想做萝卜干,四川大姐可以教你正确方法,吃起来香辣脆爽,放上半年也不会坏。
第一步:把萝卜清洗干净后,切成条状的形态放在容器中,然后往里撒入适量的盐,用手或筷子拌匀后,将萝卜条腌制2小时左右。
第二步:将腌制好的萝卜条拿出来,挤干多余的水分后,放在光照充足的院子里进行晾晒,通常需要晾晒3-7天左右。
第三步:将晾晒好的萝卜条清洗干净,如果太干的话,就用开水浸泡一会儿,然后放入辣椒面、盐、花椒粉、白糖等调味料,拌匀后就可以食用了,这样做出来的萝卜干香辣脆爽。
最后,多余的部分就用小罐子存放起来,密封后放在保鲜层,可以存放很久的时间。为了增加萝卜干的存放日子,大家也可以在晾晒干后,就放在干燥通风的地方,想吃的时候就拿一些出来浸泡凉拌,这样萝卜干放半年也不会坏掉。
以上便是四川大姐做萝卜干的方法,看似简单,可是实际操作起来步骤挺多的,爱吃萝卜干的朋友,有空可以尝试一下哟,
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