学会这招，自己在家就能做凉皮，味道好吃，而且更健康

这些日子在家里面待着没事干可做了不少吃的，尤其是很多之前没有做过的，不敢做的美食这回都会了。在这期间还学会了一种特别受欢迎又很少有人会做的美食的做法，这种美食就叫凉皮了。

相信很多人在外面都吃过凉皮这种美食，但是很多人都不知道凉皮这种美食到底要怎么做才好吃，今天就来为大家分享一下凉皮的具体做法，让喜欢吃凉皮的朋友们解解馋：学会这招，自己在家就能做凉皮，味道好吃，而且更健康。

第一步：将适量高筋面粉放入一个干净的盆子里面，紧接着准备适量清水，一边向锅里面加入清水一边搅拌面粉，一直到面粉被搅拌成为絮状并且盆子里面没有干面粉了之后双手揉面，将面团揉成光滑不沾手的面团之后盖上一层保鲜膜，放到一旁醒发30分钟左右。

第二步：等到面团醒发好了之后加入适量的清水，让清水没过面团之后像平时揉面一样揉搓面团，等到盆里面的水变成奶白色并且有点沾手之后将这些面浆过滤一下倒入另一个容器当中。

提示：这个步骤叫做洗面，大家将这些面浆弄出来之后再向面粉当中倒入清水进行洗面，大约洗面五六次之后水会变得清澈起来，面团也会变成一小坨面筋。

第三步：大家洗好面筋后倒掉表面多余的水分，紧接着向盆里面加入少量的酵母揉搓均匀，再一次盖上保鲜膜醒发30分钟，向锅里面加入足够量的凉水，将面筋冷水下锅蒸10分钟左右。

第四步：面筋蒸好了之后晾凉切成小丁的形状备用。

第五步：洗出来的面浆放到一旁静置4个小时左右之后表面会出现一层清澈的水，将水倒掉之后加入少量食用碱和食用盐，将它们搅拌均匀之后找一个大口的锅，向锅里面加入足够的清水并烧开。再准备一个平底的不锈钢盆，将小盆的底部刷上一层油，再加入一勺面浆晃动均匀之后加入锅里面，盖上锅盖让面浆在大火当中蒸一到两分钟左右，这样一张凉皮就做好了。

以上就是今天为大家分享的凉皮的具体做法了，大家将凉皮做好之后晾凉，再加入自己喜欢的调料拌一下就可以吃了，做出来的凉皮健康又美味。当然，还可以根据自己的口味拌自己喜欢的凉皮，可能第一次做这道菜不容易成功，多做几遍就可以了。

碱水 http://www.cityruyi.com/lm-2/lm-4/5252.html