炒猪肚时，8成人忽略“这1步”，老伙夫：难怪不脆嫩还有腥味

炒猪肚时，8成人忽略“这1步”，老伙夫：难怪不脆嫩还有腥味

大家都知道，猪身上的每一块地方都是宝贝，那要说最精华的地方，就属猪肚了，它是一道非常美味又营养的食物，并且猪肚还有明目的功效，但因为猪肚有一股难闻的腥味，所以很多人都不太喜欢吃，其实是在做的时候没有处理好，今天小编就给大家分享一下炒猪肚时，8成人忽略“这1步”，老伙夫：难怪不脆嫩还有腥味。

炒猪肚的制作方法

【准备食材】：猪肚、红辣椒、大蒜、生姜、香菜、生抽、老抽、食盐、白酒、干面粉。

【制作步骤】：

首先我们将买回来的新鲜猪肚用清水冲洗一遍，然后准备一个干净的盆，将猪肚放进去，倒入少量的白酒和适量的清水浸泡30分钟左右，然后将泡好的猪肚用清水冲洗干净，沥干水分，再准备一个干净的碗，倒入半碗的干面粉，把猪肚放进去揉搓。

我们用干面粉揉搓的原因是利用面粉里面的吸附能力将猪肚里面的脏东西清洗出来，然后用清水冲洗掉干面粉，在用刀切成条状，在碗中加入半勺的食盐、一勺料酒和3片姜，把切好的猪肚放进去，用筷子搅拌均匀，然后腌制大概10分钟的时间，这样能有效的去除猪肚的腥味。

将红辣椒洗净切成块状，生姜切丝，大蒜去皮切碎，香菜切碎，准备好这些食材后就把锅洗干净烧干，倒入适量的食用油烧热，加入姜丝炒出香味，然后加入红辣椒和大蒜大火翻炒，加入少量的清水和食盐，然后把腌制好的猪肚倒进锅中大火翻炒30秒，然后转小火加入生抽、老抽和香菜翻炒均匀，这样香喷喷的炒猪肚就做好了。

【小佳爱唠叨】：

1、很多人在炒猪肚的时候会炒一遍水，这样不仅不能去掉猪肚的腥味，还让炒出来的猪肚又老又硬。

2、在猪肚下锅前，我们现将其先腌制一遍，这样炒出来的猪肚又脆又嫩还没有腥味。

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