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韭菜饺子这样调馅,韭菜翠绿不出水,咬一口鲜嫩多汁,家人都爱吃

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  • 2021-12-24
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韭菜饺子这样调馅,韭菜翠绿不出水,咬一口鲜嫩多汁,家人都爱吃

时间过得飞快,马上就要进入三月份了,春天的气息是越来越浓郁了,不过春天气候的特点就是忽冷忽热,所以还是建议大家及时添减衣服。春天是万物生长的季节,所以春天最少不了的就是绿叶蔬菜,其中最值得一吃的,应该就是韭菜了。民间不是有句俗语说“春食则香,夏食则臭”说的就是,春天韭菜的味道是一年当中最好的时候,所以一些爱吃韭菜的朋友都不错过的。

此时的韭菜又鲜又嫩,不管是炒鸡蛋还是做馅包饺子,都是很好吃的,我们北方人喜爱吃面食,尤其是喜欢吃饺子,所以今天就和大家讨论一下韭菜饺子的做法。韭菜馅的饺子好吃,但是在调馅的时候却总会遇到一个棘手的难题,那就是韭菜太容易出水了,韭菜馅出水以后,不仅影响了饺子馅的美味,更会导致饺子皮不容易收口。

正因为如此,我趁机回娘家的时候,请教了老妈,老妈把调韭菜馅正确的做法教给了我,还给我讲解了需要注意的小技巧的。抱着试试的做法,回来包了次韭菜饺子,没想到特别的实用,包出来的饺子也比以前好吃了不少。下面呢,我就把调韭菜馅包韭菜饺子的详细做法分享给大家,爱吃韭菜饺子的朋友可以尝试一下,韭菜饺子这样调馅,韭菜翠绿不出水,咬一口鲜嫩多汁,家人都爱吃。

【韭菜馅饺子】

所需食材:韭菜、猪肉、酱油、食盐、香油、食用油、清水、面粉

步骤一:猪肉剁成肉馅,放在碗中,倒入适量酱油,搅拌均匀腌制一会。

步骤二:韭菜摘到黄叶和烂叶,放入清水中洗干净,甩干水分切碎。

步骤三:把韭菜碎放在大碗中,倒入适量食用油,搅拌均匀,放置在一旁。

步骤四:等到要包饺子的时候,倒入肉馅、食盐、香油,全部搅拌均匀成饺子馅。

步骤五:另准备干净的碗,倒入适量面粉和清水,搅成絮状,揉成光滑的面团。

步骤六:把面团揉成长条,切成小一点的剂子,擀成中间厚四周薄的饺子皮,取适量馅放在皮中间,捏合捏紧包成饺子。

步骤七:锅内添冷水烧开,下入饺子,轻轻推散,再次烧开后,拿走盖子,继续煮到饺子鼓肚,即可捞出装盘食用。

小贴士:

1、韭菜洗干净以后,一定要甩干水分再切碎,这样可以避免韭菜中有水分。

2、韭菜调馅以前,一定要先倒入食用油搅拌均匀,因为食用油可以包裹住韭菜的切口,这样韭菜就能保持翠绿的颜色,还不容易出水了。

3、调韭菜馅的时候,食盐以及肉馅一定要等到包饺子的时候放,因为这样可以避免韭菜出水分。

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