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炒蒜苔时不要直接下锅,先做这一步才是正确的,可惜很多人不知道

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  • 2021-12-22
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炒蒜苔时不要直接下锅,先做这一步才是正确的,可惜很多人不知道

有一个朋友是开饭馆的,饭馆不大,但是每天来的客人很多,生意也不错。但是他每次都跟我说,现在的食客是越来越挑剔了,吃得不开心就差评。不过我觉得他做的饭菜还是挺好吃的,至少客人一直很多,生意好。食客嘴巴挑剔,我们要不断的提升和改善自己的厨艺。最近小编就发现一个下厨的小技巧,就是炒蒜苔时用到的小技巧,可以让炒出来的蒜苔更好吃。

炒蒜苔时不要直接下锅,先做这一步才是正确的,可惜很多人不知道。一般情况下,炒蒜苔都是这样的,把蒜苔洗干净切段,然后下油锅翻炒,小火翻炒断生,然后加调料调味,翻炒入味就出锅了。像这样的做法,我们都会发现一个问题,那就是炒的蒜苔会发黑,口感不脆嫩,味道不鲜美,一点都不好吃。

炒蒜苔的时候就不要直接下锅了,先把蒜苔洗干净,然后切段放在盐水中浸泡一会,可以让蒜苔吸收一些样分,这蒜苔下锅炒可以保持脆嫩的口感,更加入味。

【蒜苔炒腊肉】

食材:蒜苔1把、腊肉1块、干辣椒2个、盐少许、味精适量、食用油适量。

做法如下:

1、首先我们把蒜苔洗干净切段,然后放在盐水里浸泡一会,接着捞出沥干水分备用。

2、将腊肉洗干净,下锅煮2分钟,然后捞出冲洗干净,再切片备用。

3、锅中烧热油,下入腊肉翻炒,加干辣椒翻炒,腊肉煸出油,再下入蒜苔翻炒。

4、把蒜苔翻炒断生,加少许盐和味精调味,翻炒均匀,关火出锅即可。

小贴士:

1、蒜苔放在盐水里浸泡一下,然后捞出沥干水分再下锅。

2、腊肉需要用水煮一下,这样才能洗干净表面,也使腊肉不发硬。

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  • 编辑:王丽
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