凉拌海带最忌讳这调料,现在才知道,错放了20多年,白吃了!
凉拌海带最忌讳这调料,现在才知道,错放了20多年,白吃了!
上个周末的时候和朋友一起吃饭,朋友自己下厨,做的饭菜可好吃了。有一道凉拌海带我影响很深,因为吃起来跟我做的不一样,因为他没加醋。不过没加醋味道真不错,也没有海带的异味。平时我自己做,如果不加醋就有很重的异味,但是加了醋又没有这样好吃。其实凉拌海带最忌讳的就是醋了,听了朋友说的才知道,错放了20多年,算是白吃了!
为什么不能放醋?在很多人的印象中,醋是凉拌菜最不可缺少的调料了。虽然醋可以去异味,但是醋会和海带中的钙和碘发生反应,破坏其营养成分。而且加了醋,海带的味道也会变掉,变得比较奇怪。去海带的腥味没必要加醋,我们可以这样做。下面就是凉拌海带的正确做法,一起来学学吧。
【凉拌海带】
食材:海带丝1把、大蒜3瓣、姜适量、香菜1棵、胡萝卜适量、辣椒油1勺、花椒油1勺、生抽2勺、盐少许、胡椒粉适量、味精适量。
做法如下:
1、首先把海带丝浸泡水里,泡发后放入锅中,加水加盐,煮2分钟后捞出,再过一遍凉白开,沥干水分备用。
2、然后将海带丝放入盆中,加入大蒜末、姜汁、香菜段、胡萝卜丝、辣椒油、花椒油、生抽、盐、胡椒粉和味精搅拌均匀就可以食用了。
小贴士:
1、凉拌海带最忌讳放醋了,下次做凉拌海带记住不要放醋了哦。
2、凉拌完不要着急吃,先静置一段时间,让海带更入味。
3、按照这个调料凉拌海带,味道很正宗的,海带丝脆嫩爽口。
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