调饺子馅时,加冷油还是热油?老师傅:这一步做错,难怪饺子难吃
小编有两个东北的朋友,他们对于饺子的热爱真的是超乎了我的想象,每次和他们一起出去吃饭,不管吃啥,都要点一份饺子,而且有一段时间,因为天天和他们黏在一起,导致小编看见饺子就头晕。
不过过了一段时间就好了,有时候我也会自己包点饺子来吃,有一次我就打电话叫朋友来家里吃饺子,他们答应的那叫个爽快,以最快的速度冲到了我家,然后看着我包饺子。
调饺子馅时,加冷油还是热油?老师傅:这一步做错,难怪饺子难吃
也就因为这一看,就看出了问题,他们也不直接跟我说哪错了,就问我每次吃自己包的饺子是不是没有外面的好吃,我也不否认的说是的,然后他们就嘲笑着跟我说,油都放错,好吃就怪了。
在调饺子馅的时候,大家都知道要放油,但放冷油还是热油很多人都不懂,一个老师傅说,这一步没做对,包出来的饺子就会很难吃,那到底该怎么做呢?下面小编就给分享一下老师傅调饺子馅的方法。
【调饺子馅的最佳做法】
第一步、首先将买回来的五花肉用清水冲洗干净,放到碗中,加入足量的清水,浸泡20分钟的时间,这样做的目的是为了将猪肉中的杂质以及血水浸泡出来,还能去除一定的腥味,将浸泡好的猪肉剁成肉馅,放到碗中,加入适量的姜末,料酒,用筷子搅拌均匀,静置20分钟的时间。
第二步、等到肉馅静置好后,打入一个鸡蛋和适量的食盐搅拌,然后加老抽搅拌至上劲的状态,盖上保鲜膜静置15分钟的时间,然后把白菜洗净,切成碎末,等到肉馅静置好后,就加入白菜末,再次用筷子搅拌均匀,加入适量的冷油搅拌,让饺子馅达到一个水油平衡的状态就可以了。
以上就是调饺子馅的方法,所以在调饺子馅的时候,老师傅说,应该加入冷油,这样可以让饺子达到一个水油平衡的状态,要是这一步做错了,也难怪煮出来的饺子难吃,大家下次在调饺子馅的后,就不要弄错了。
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- 编辑:王丽
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