彩虹蛋黄酥:外酥里嫩,既有颜值,又有味道,大人孩子都爱吃
转眼间5年的时间又过去了,总是感叹时间过得很快,日复一日,年复一年,记得去年的时候,春暖花开,我和奶奶一起做着蛋黄酥,欢声笑语的在一起嬉戏。
蛋黄酥是我童年的回忆,是奶奶的拿手好菜,那时候同学们都羡慕我,因为奶奶给我做的蛋黄酥,不仅好吃,又好看,我们给他起名叫做彩虹蛋黄酥。
一个一个漂亮的颜色,看上去美丽动人,咬一口外酥里嫰,既有颜值,又有味道,奶奶虽然不在了,但是我偷偷学习了蛋黄酥的精髓,虽然做不出奶奶的味道,但是味道也是一级棒,不输蛋糕店。
下面来和大家分享这道彩虹蛋黄酥的做法,爱吃蛋黄酥的小伙伴们,你们有福了,这是我们家的祖传手艺,保证做完之后家人都喜欢。
【菜品】:彩虹—螺旋蛋黄酥
【烹饪食材】:油皮:中粉300克,黄油/猪油65克,水适量。
油酥:板栗馅800克,低粉180克,咸蛋黄25个。
色素:蓝***素粉***素/红曲1滴,粉黄***素/南瓜1滴,粉绿***素/菠菜粉1滴,紫***素/紫薯粉1滴。
【烹饪步骤】:
1、准备清洗干净的容器,制作油皮,将油皮所有的材料倒入桶中,和出光滑的面团,揉出薄膜。如图所示。
2、将板栗馅分成25份,因为准备了25个咸蛋黄,可根据你准备的咸蛋黄数量决定分成多少份。
3、咸蛋黄150度,烤5分钟,不要烤的时间过长,容易影响口感。
4、一个咸蛋黄包裹一个板栗馅,如图。
5、包裹均匀,团成圆形,备用。
6、一次将所有的咸蛋黄团好,盖上保鲜膜,防止风干。
7、将油酥的材料分别导入到容器中,分别滴上一滴色素,和成谎话的面团。
8、将每个颜色分成同等的分数,团成如图所示的面团,盖上保鲜膜,防止风干。
9、将油皮分成同等的份数,同样的方法,盖上保鲜膜。备用。
10、油皮擀成长条,将各种颜色的肉酥分被放在上面一个,如图所示。
11、对折,中间封闭好。
12、第一次擀成长条。
13、卷起来,盖上保鲜膜。
14、第二次擀成卷,如图所示,盖上保鲜膜。
15、从中间分开,按匾,擀成圆形。
16、放入咸蛋黄,捏紧。
17、烤箱预热165度,上下火一样的温度,烤15-17分钟,颜色满意即可食用。
【烹饪小贴士】:
1、注意咸蛋黄不要烤的时间过长,否则不仅影响口感,还会流失营养价值。
2、色素一定要少添加,可以自己调颜色,比如用不同颜色的蔬菜调制。
3、蛋黄酥不要多吃,容易引起身体不舒服,老人食用要看管。
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- 编辑:王丽
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