用最古老的方法,做出最美味的菜肴,东北特色,吃一次就能爱上它
东北人的最爱,炖菜,加饼子,干柴烈火,想一下都美味,所以在东北地区,铁锅炖非常受欢迎,肉和蔬菜放在一个大锅里炖,要出锅的时候再贴上饼子,浓浓的热气,香气扑鼻。
可是渐渐的我们的生活条件越来越好,脱离了农村的生活,没有了灶台,渐渐的变成了燃气,煤气,吃不到以前柴火炖的大锅菜。
所以很多商家开始经营铁锅炖,用最古老的方法,炖出来的菜,简直不要太美味,铁锅炖在东北地区很盛行,可以用鸡肉,鱼肉,鸭肉,排骨等炖出一锅香喷喷的美食,主食和菜一起出锅,越炖越好吃。
铁锅炖的营养价值丰富,肉搭配蔬菜,既能补充身体的能量,还能补充维生素和蛋白质,也算是东北地区的特色产品,一大家子的人围着一个大大的灶台,一起欢声笑语,喝点啤酒,点上几个下酒菜。
那么怎么在家中做出美味可口的铁锅炖呢?其实方法很简单,很多人会觉得家里的锅是不是太小,贴不上饼子,又有人为是不是家里的煤气不如上烧柴火的大锅美味。
其实都不是,下面教大家一个方法在家也能做出美味的铁锅炖。
【菜品】:地锅鸡贴饼子
【烹饪食材】:鸡一只,青椒1个,红椒适量,大葱适量,生姜4片,大蒜4颗,八角适量,桂皮适量,香叶适量,生抽3勺,老抽两勺,蚝油适量,外婆乡菜籽油适量,花椒5粒,土豆两个,普通面粉适量,水适量
【烹饪步骤】:
1、将所有食材准备好,清洗干净,青椒,红辣椒改刀。
2、准备调料,放在一个盘子里面,备用。
3、将鸡清洗干净备用。
4、土豆去皮,改刀,清洗干净,浸泡在水中。
5、和面,将面和成光滑的面团,醒面30-35分钟,醒完的面会更加光滑,有质感。
6、将醒好的面分成小份,浸泡在清水里。
7、起锅烧水,将鸡冷水下锅,撇去浮沫,捞出清洗干净。,
8、起锅烧油,将超好的鸡块放在锅里翻炒均匀。大火炒3-5分钟。
9、放入葱姜蒜,翻炒均匀,爆出香味,倒入老抽上色,再加生抽调味,放入耗油,再添加适量的水,末过鸡块。大火转中火,最后小火慢炖。
10、放入土豆,再放入青红辣椒。
11、将浸泡好的面捞出,拉成长条形状,贴在锅边上。
12、盖上锅盖,焖至6-8分钟,即可食用。
【烹饪小贴士】:
1、盖锅焖的时候不要开大火,否则会糊锅。
2、面一定要记得用水浸泡,这样做出来的饼子会更加的有口感。
3、鸡记得要用清水抄一遍,否则会很脏。
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- 编辑:王丽
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