想要吃到美味的排骨，只知道焯水就错了，这三步缺一不可！

我们的生活慢慢地变得越来越好了，会时不时的调节生活，吃些肉类，要说肉类的话，排骨最受欢迎，排骨上面的肉口感和平常的瘦肉有很大不同，就是喜欢那个感觉，喜欢吃的人完全能体会。排骨有很多的做法，其中红烧排骨和炖排骨最多了，还有很多特别的做法，不过想要排骨好吃，不管是什么做法，首先要将排骨处理好，若是没有处理掉那个腥味的话，吃的时候，还是不那么美味。

做排骨的时候，许多人往往是直接将排骨放在锅中焯水，却忽略了最重要的一步，这步看似可有可无，其实它是非常重要的一步，很多人的都做错了，这一步就是浸泡，大家买回来排骨之后，都是开始急急忙忙的做起来，并不会让排骨在水中浸泡，这样做出来的排骨，总是缺少一些味道，不是那么美味。经过浸泡之后，排骨上面附着的脏东西会去掉，而且血水也会去掉，排骨的腥味就会减轻很多。

在浸泡的时候，需要加入两样东西，才能更好。第一是食盐，第二是料酒。食盐有杀菌消毒的作用，料酒有去除腥味的作用，撒进水中，搅拌之后，排骨浸泡十分钟，时间到后，在彻底的清洗，这个时候就能看到水变得很浑浊了，说明脏东西和血水被弄出来，然后再将排骨洗上几遍就更加干净了。

下来就是我们常做的焯水这一步，锅中加入足量的清水，将排骨放进去，一定要冷水放入，并不是烧开放入，这点也非常重要，让排骨和水温一同升高温度，这样营养流失少，最关键的是腥味会去掉，不然的话，热水放入，肉质变紧致，血水和腥味就不会出去了，所以一定要冷水下锅。这也是很多人会做错的一步。

焯水的时候，上面会出现许多的浮沫，这个浮沫是很脏的，要用勺子将这个浮沫撇掉，关火之后，捞出排骨，放在凉水中冲洗，经过凉水冲洗之后，肉质变得更加紧致，那么做出来之后，不容易发柴，而且吃起来很有嚼劲，可能有些人焯水之后，不会做这一步，记住了想要排骨好吃，不能省略。

大家现在知道要做美味的排骨之前需要做什么了吧？第一步浸泡，加入食盐和料酒，泡十分钟，第二步焯水，一定要冷水下锅焯，去掉浮沫，第三步凉水冲洗。这三步做排骨前很重要，缺一不可！很多人往往会忽略，要是那样就错了，或者是只知道焯水，也是不对的，想吃到好吃的排骨，每个细节都很重要，你记住了吗？