这个面包做法太简单了,不用整形,滚圆就好,放上3天也不硬
我们家孩子喜欢吃面包,以前都在面包房买的,自从我自己会做面包后,就再也没有出去买过,她嫌外面卖的面包不好吃,说吃了妈妈做的面包再吃外面的面包,吃起来一股的添加剂味道。喜欢烘焙的人都知道,面包要做得好,除了揉面和发酵外,整形也很重要,即使面包的口感很好,要是整形不好看,做出来的面包形状奇奇怪怪的,表皮粗糙,自己看着也不舒服,更别出拿出去送人了。但对烘焙新手来说,整形这事儿也不是一朝一夕就能成就的,所以有些人就会没自信。其实,面包整形,要从最简单的入的开始,等做熟练了再去做复杂的造型就会水到渠成了。
这个小面包,就是最基础的造型面包,没有复杂的整形手法,新手也能上手做,只要滚圆就好,包馅其实和做包子差不多,只要收口捏紧不让馅出来就好,而且成品相当柔软,撕下一个,小小的,吃起来也很方便。我们一起来看看这面包是怎么做的吧!
【豆沙金钱小面包】
材料:面包粉250克,低粉50克,糖50克,盐5克,,牛奶165克,黄油25克,酵母3克,豆沙135克。
做法:1、把除黄油外的所有材料混合均匀后揉成软硬合适的面团。
2、加入室温软化的黄油。继续揉成光滑的面团。直至面团达到扩展阶段。
3、在温暖处进行一次发酵。发至2倍大,手指蘸面粉戳洞,不回缩不不塌陷,一次发酵完成。
4、把发酵好的面团排气分割成大小均匀的27个面团。把分割好的面团滚圆松驰。
5、把135克豆沙也平均分成27份,每份5克。
6、取一个松驰好的小面团,按扁后放入一个豆沙馅。
7、用虎口慢慢收拢,收口后捏紧底部。
8、同样的方法处理好所有面团后,码入烤盘中。
9、放在温暖处进行第二次发酵,手指轻按面团手按处不会很快回弹且手感略有张力,二次发酵完成。
10、二次发酵完成后,把烤盘放入预热好的烤箱,上下火,中层,180度,烘烤15分钟左右。
11、烤好的面包取出晾凉即可。
【小贴士】:
1、牛奶的用量要根据面粉的吸水性调整,加的时候要慢慢分次加入,不要一下子全部放入。
2、烘烤时间也要根据自己的烤箱温度调整。
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