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鸡的这种做法很独特,不用煮不用炒,营养全锁住,撕着吃最过瘾

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  • 2021-11-24
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进入6月,家有高考生的家长往往比考生还要紧张,毕竟12年的寒窗家长和孩子都付出了太多的心血,因为我也是这么过来的,深有感受。其实作为家长,只要合理安排好孩子的饮食,给他做好后勤就行,无需太多的叮嘱,食物要以营养全面,清淡为主。鸡肉的蛋白质含量较高,易被人吸收,有强身健体的功效,还能提高免疫力,因此鸡是一种不错的营养食物,可以多做给孩子吃。

鸡的做法有多种,白斩鸡,口水鸡,炖鸡做法太多太多,各有各的味道,各有各的喜欢。我们家最喜欢的鸡的做法就是盐焗鸡。盐焗鸡是广东客家的一道招牌菜式。焗是一种烹饪方法,就是利用蒸汽使密闭容器中的食物变熟,盐焗就是将盐加热后把食物焐熟,这样做出来的食物,营养不流失,用盐焗的方法做出来的鸡肉,色泽微黄,鲜香四溢,皮脆肉嫩,特别受人喜爱。盐焗鸡的做法其实很简单,无需用很多的调料,因此这种方法做出来的鸡,吃起来更加的原汁原味,而且肉质嫩滑,真的是一种很省事的烹饪方法,而且在家也能做,非常方便。我们一起来看看这盐焗鸡是怎么做的吧。

【盐焗鸡】

材料:鸡1只,粗海盐5斤,食用盐少许,花椒几粒,葱、姜适量,纱纸2张

做法:1、鸡买回后彻底清理干净,剁去头和脚。鸡可以让摊主帮杀好。

2、用适量食用盐把鸡全身抹一遍,里面也要抹一下,再在鸡肚子里放上几粒花椒,老姜和葱腌至过夜。

3、第二天把鸡取出晾干后,全身再用厨房纸吸干水份。

4、先在一张纱纸上均匀地刷上一层油(纱纸抹油是防止鸡被粘住),然后把鸡包起起来,再用另外一张纱纸包裹严实。

5、粗海盐放入炒锅中小火翻炒10分钟,呈微黄色,使其完全热透。

6、把炒好的热盐放入砂锅中,大约两个手指节高低。

7、再将包裹好的鸡放入铺好的盐上。

8、接着把剩下的热粗盐倒在鸡上,使整只包好的鸡完全被覆盖住。

9、盖上砂锅盖子,先大火焗15分钟,再转中小火焗1个小时左右。

10、焗好后再焖一会,等稍凉后取出拿掉包裹着的纱纸即可。

【小贴士】:

1、我的鸡光鸡2.5斤左右,焗的时间要根据鸡的大小调整,腌制时间看你盐的用量,盐用得多的话可以缩短腌制时间。

2、特别要注意,要用可以干烧的砂锅,一般的砂锅不可以用来焗。

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  • 编辑:王丽
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