厨房师傅教你做砂锅焖草鱼，鲜香入味一点不腥，吃得连汤汁都不剩

草鱼是我们最常见的淡水鱼之一，肉质鲜美营养丰富，而且价格也非常亲民，深受大家喜爱，经常出现在老百姓的餐桌上。草鱼的做法多样，有我们常吃的水煮鱼、红烧鱼、烤鱼、糖醋鱼等等，今天我就给大家分享一个简单美味又特别的吃法——砂锅焖草鱼，食材主要用到的是草鱼和油豆腐，经过砂锅的焖煮，鱼肉和油豆腐都充分吸收汤汁非常的入味，鱼肉外焦里嫩，非常的下饭开胃。下面给大家分享砂锅焖草鱼的具体做法，如果你也喜欢吃，就试一试吧，做给家人吃更好的补充营养。

食材准备：草鱼、洋葱、芹菜、油豆腐、生姜、大蒜、小米椒、料酒、生抽，胡椒粉、啤酒、盐、食用油

具体步骤：

1、将所有食材配料准备好并清洗干净，草鱼处理干净后先从头部尾部各切一刀，把鱼腥线抽出来，然后切成2cm左右的厚块，全部切好之后放入清水中再次清洗2遍，充分洗去血水后沥干水分装入一个大盘中备用，鱼块不能切太薄，否则焖煮的时候容易碎掉；洋葱切成小块，芹菜切去根部再切成小段，油豆腐切块，生姜切成薄片，大蒜去掉外皮后切成小块，小米椒切成小圈备用；

2、先腌制一下鱼块，鱼块中加入适量盐、料酒、生抽，胡椒粉，直接用手抓拌均匀腌制10分钟，鱼块经过腌制有效去除鱼腥味，也可以让鱼肉更加入味；

3、起锅，锅中倒入适量食用油，油热依次下入腌制好的鱼块，开中小火慢慢煎制，待鱼块一面煎至金黄色的时候翻另一面继续煎制，待两面全部煎至金黄的时候，控油捞出备用；

4、准备一个砂锅，锅中倒入适量食用油，油热下入切好的洋姜、蒜、小米椒、洋葱，开中小火翻炒爆出香味，然后开始调一下底味，加入适量盐、生抽，翻炒均匀；

5、将食材翻动均匀的铺在锅底，放入煎好的鱼块，倒入适量啤酒没过鱼块，开大火煮开后放入油豆腐，然后盖上锅盖开中小火焖煮8分钟；

6、8分钟后，打开锅盖，加入适量盐调味，翻拌均匀后加入切好的芹菜，盖上锅盖继续焖煮2分钟，2分钟后打开盖子，香气瞬间扑鼻，一道简单美味的砂锅焖草鱼就做好了，鱼肉外焦里嫩入味，油豆腐充分吸收了鱼肉的鲜美，非常好吃。

小贴士：

1、砂锅焖鱼除了用草鱼也可以选择其他鱼，例如鲢鱼、鲤鱼等都可，根据自己喜爱选择。

2、处理草鱼的时候，一定要将草鱼肚中的黑膜以及背后的鱼线清除干净，因为黑膜和鱼线的腥味都比较重。

3、焖鱼用啤酒来进行焖制，焖出来的鱼肉香味更加浓郁，口感更棒。

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