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教你做家常版芋头水晶粉果,皮薄馅多,软糯有韧性,比饺子还好吃

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  • 2021-10-30
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在小吃这一方面,广东从来没有输给过任何地区,广东小吃很多,有肠粉、烧麦、叉烧包、粉果、马蹄糕、姜撞奶等等,每一样小吃都特别美味。今天就给大家分享广东小吃中的粉果,粉果最早是用大米研磨过后的米粉所制成,后来改为用澄粉和生粉代替,使得粉果变得更加晶莹剔透有嚼劲,

粉果表面光滑水晶剔透,看似平淡无奇,实则内馅丰富可口,吃起来更带有韧性,富有嚼劲。粉果的馅料多样,常吃的有猪肉香菇馅,玉米虾仁馅,芋头胡萝卜馅、玉米芋头馅等等,制作好的粉果可以隔水蒸,也可以煎炸。今天我们给大家讲解芋头粉果的家常做法,主要食材为芋头、胡萝卜,做法也非常简单,喜欢吃粉果的朋友赶紧试试吧。

食材准备:芋头、胡萝卜、红葱头、豌豆、200g澄面、200g木薯粉、鸡精、盐、食用油

具体步骤:

1、将所有食材准备好并清洗干净,芋头用削皮刀削去外皮后清洗干净后先切成薄片,然后切成芋头小粒,一个胡萝卜去皮同样也切成小粒,一把红葱头切碎,装入盘中备用。切芋头的时候最好是带上一次性手套,避免手粘上芋头黏液导致发痒;

2、起锅,锅中倒入适量食用油,油热下入提前准备好的豌豆,开大火翻炒几下后下入切好的红葱头,继续翻炒出香味;

3、炒出香味后下入切好的芋头和胡萝卜,大火翻炒片刻后开始调味,下入适量盐、鸡精,继续翻炒均匀将调料化开,然后倒入适量清水,焖煮3分钟左右,待芋头熟透后盛出装入盘中备用;

4、准备一个大碗,碗中加入200g澄面,200g木薯粉,用筷子搅拌均匀后倒入适量提前煮好的开水,边倒入边用筷子搅拌,待面糊搅拌成絮状就可以了,然后再加入适量花生油,待面糊稍凉一些用手揉搓成光滑的面团,不断揉搓成长条形状,然后用刀切成大小均匀的剂子备用。加入澄面可以使得外皮更加透明;

5、剂子用擀面杖擀成薄片,放入适量的芋头馅料,然后包成包子形状或者是饺子形状,用同样的方法将剩余的剂子全部包好,蒸锅中倒入适量清水,开大火煮开上气后将包好的粉果整齐的放在蒸架上,盖上锅盖开大火蒸制15分钟;

6、15分钟后,芋头水晶粉果就蒸制好了,晶莹剔透看着就非常有食欲,吃上一口能感受到皮软而糯黏,口口醇香,小孩子特别喜欢吃。

小贴士:

1、水晶粉果的馅料并非固定,也可以用甜玉米、沙葛、芹菜等等,可以根据自己的口味来调制。

2、面团中加入花生油,可以很好的将花生油和面粉更好地融为一体,这样面皮也不容易开裂。

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  • 编辑:王丽
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