教你做懒人版的台湾卤肉饭，卤肉软烂入味，用来拌饭简直太好吃了

相信很多人都吃过台湾卤肉饭，街边小巷也都能看到台湾卤肉饭的招牌，但是很少人吃过正宗的台湾卤肉饭。一碗香糯弹牙的白米饭，卤肉咸香入味油而不腻，一勺浇在米饭上，再加上几颗绿油油的青菜以及入味的卤蛋，搭配起来看着就有食欲，吃起来每一口都让人欲罢不能。

台湾卤肉饭中的卤肉、卤汁是相当关键的，猪肉最好是用肥瘦相间五花肉，红葱头是卤肉饭的重要元素，可是红葱头比较难买到，我们可以用紫皮洋葱替代，没人做菜的时候就热上一碗卤肉，拌饭吃，也是非常不错的。今天小编就来个懒人版的台式卤肉饭，喜欢的朋友试一试。

食材准备：五花肉、鸡蛋、青菜、洋葱、姜、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、桂皮、八角、小茴香、盐

具体步骤：

1、所有食材清洗干净，将五花肉先切成厚片，再切成条装盘备用；洋葱剥去外皮，先横刀切几刀，再竖刀切成小块，生姜切末备用。2个鸡蛋放入清水中煮熟后，放到冷水中一小会，剥去外壳备用。另起锅烧开水，加入适量盐、食用油，青菜放入开水中烫熟装盘备用；

2、锅中倒入适量清水，下入切好的五花肉，淋入少许料酒去腥，开大火煮开，煮开后撇去浮沫。捞入碗中沥干水分备用；

3、热锅，锅中不放油，下入焯好水的五花肉，中小火煸炒出一部分多余的油脂，将五花肉煸炒至微微发黄；

4、炒出油脂后下入切好的姜末炒香，再下入切好的洋葱，开大火快速翻炒，加入适量盐、少量胡椒粉、几颗冰糖、少量料酒、生抽、老抽，充分翻炒均匀将调料化开，然后下入桂皮、八角、小茴香，再次翻炒均匀，炒至洋葱变成半糊状；

5、洋葱变成半糊状后倒入适量清水，倒入清水的量刚好没过五花肉就可以了，大火烧开，烧开之后连肉带汤一起倒入砂锅中，盖上锅盖开中火炖煮40分钟；

6、大概20分钟的时候，打开锅盖，加入几颗煮熟并且剥了壳的鸡蛋，然后继续盖上锅盖，继续中火炖煮，全部40分钟后，打开锅盖，锅中的汤汁已经剩下不多，开大火，稍微收一下汁，千万不要完全收汁，要留一部分汤汁用于浇饭超级下饭。收一部分汁后可以关火了，卤肉做好然后盛入碗中；

7、再搭配一碗煮好的白米饭，再放上焯过水的青菜和去壳后对切的一半鸡蛋，这道台湾卤肉饭就完成了，非常美味，一次能吃两大碗饭，连吃三天也不会腻。

小贴士：

1、最后大火收汁的时候，不要完全收汁，要保留适量的卤汁拌饭，非常美味。

2、五花肉要煸炒出油脂，吃起来不会太腻，煸炒出的油过多则要倒出一部分，否则会很油腻。

3、做卤肉的时候，一次可以多做一些，放冰箱冷冻，想吃的时候再拿出来煮一下。

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